ব্লু ক্র্যাব এবং সফট-শেল কাঁকড়া উৎপাদন

ব্লু ক্র্যাব (Callinectes sapidus) সফট-শেল উৎপাদন হলো জলজ চাষের একটি বিশেষ পদ্ধতি, যা কাঁকড়ার খোলস পরিবর্তনের ঠিক পরবর্তী মুহূর্তের ওপর ভিত্তি করে পরিচালিত হয়। এই সময়ে কাঁকড়ার নতুন খোলস শক্ত হওয়ার আগেই পুরো কাঁকড়াটি ভক্ষণযোগ্য থাকে, যা বাজারে উচ্চ মূল্যে বিক্রি হয়। যেহেতু এই সময়কাল মাত্র কয়েক ঘণ্টা স্থায়ী হয়, তাই বাণিজ্যিক খামারে কাঁকড়াগুলোকে আলাদা ট্রে বা ট্যাঙ্কে নিবিড় পর্যবেক্ষণে রাখা হয় যাতে খোলস পরিবর্তনের সাথে সাথেই তাদের সংগ্রহ করা যায়। এটি অত্যন্ত শ্রমসাধ্য একটি প্রক্রিয়া। ব্লু ক্র্যাবের নরখাদক স্বভাবের কারণে, সদ্য খোলস পরিবর্তন করা নরম কাঁকড়াগুলোকে অন্যদের থেকে আলাদা রাখা অপরিহার্য। সফট-শেল উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত কাঁকড়ার একটি বড় অংশ সাধারণত প্রাকৃতিক উৎস থেকে সংগ্রহ করা হয় (যাদের 'পিলার ক্র্যাব' বলা হয়), যা এটিকে সম্পূর্ণ হ্যাচারি-ভিত্তিক চাষের পরিবর্তে একটি হাইব্রিড বা মিশ্র উৎপাদন ব্যবস্থায় পরিণত করেছে।