Capteurs de Mycotoxines

Les capteurs de mycotoxines sont des additifs alimentaires, principalement des argiles d'aluminosilicate de sodium et de calcium hydraté (HSCAS), des bentonites, des charbons activés, des glucanes de parois cellulaires de levure (mannane-oligosaccharides) et des glucomannanes estérifiés, ajoutés aux aliments aquacoles pour adsorber les mycotoxines dans l'intestin et réduire leur absorption dans les tissus des poissons et des crevettes. Ils constituent le principal moyen de contrôle des mycotoxines — aflatoxine B1, fumonisine, déoxynivalénol (DON), toxine T-2, ochratoxine A et zéaralénone — qui proviennent des ingrédients céréaliers et protéiques végétaux tels que le maïs, le blé et les drêches de distillerie avec solubles (DDGS), dont la contamination varie avec les conditions météorologiques de récolte et de stockage. L'efficacité est spécifique à la toxine : les argiles lient les aflatoxines de manière fiable à une inclusion de 1-2 kg/tonne, mais les trichothécènes comme le DON et la T-2 s'adsorbent mal, où les produits dérivés de levure et à base d'enzymes (zéaralénone hydrolase, fumonisine estérase) sont plus efficaces. Les capteurs ne peuvent pas remédier à une contamination sévère — les kits de test rapide (ELISA, flux latéral) sur les lots de céréales entrants restent la première ligne de défense, les capteurs agissant comme une marge de sécurité. Les taux d'utilisation, généralement de 0,5 à 2 kg/tonne, doivent être équilibrés par rapport à la qualité des granulés, car des charges élevées d'argile lient l'eau et altèrent la texture. Chez les crevettes, les mycotoxines provoquent des dommages hépatopancréatiques et un ralentissement de la croissance souvent mal diagnostiqués ; chez les poissons, l'aflatoxine est cancérigène et immunosuppressive, de sorte que les programmes de capteurs sont une partie non négociable de l'assurance qualité dans les formulations riches en végétaux.