Taze balığı soğutmak için ne kadar buz gerekir?
Ziyaretçi ·
Hasattan sonra balığı buzlayıp sevk ediyoruz. Buz miktarını nasıl belirlemeliyiz?
1 cevap
Kabul edilen cevap
Amaç balık iç sıcaklığını hızla 0–2 °C'ye indirip sevkiyat boyunca orada tutmaktır. Gereken buz iki işe gider: balığı soğutmak ve dışarıdan gelen ısıyla erimeyi karşılamak.
Sahada yaygın başlangıç oranları:
- Ilıman hava, yalıtımlı kap: yaklaşık 1 kg buz : 1 kg balık
- Sıcak iklim veya yalıtımsız kap: 2 kg buz : 1 kg balık ya da daha fazlası
- Kısa mesafe, soğuk hava: daha az buz yeterli olabilir, ama erimeyi izleyin
Uygulama ipuçları:
- Pul buz veya ince kırılmış buz, iri bloklardan daha hızlı soğutur.
- Kabın dibine buz serin, balığı katmanlar halinde buzla örtün, en üste de buz koyun.
- Eriyen suyun akabileceği drenajlı kasa kullanın.
- Kasayı sevkiyat boyunca gölgede tutun; eriyen buzu tamamlayın.
Hasattan önce aç bırakma ve hızlı soğutma raf ömrünü belirgin şekilde uzatır.
FCRSOFT FCRSOFT uzmanı