Formulation de Prémélange Minéral

La formulation de prémélange minéral est la conception quantitative du supplément de macro- et oligo-éléments incorporé dans les aliments aquacoles pour combler l'écart entre ce que les ingrédients de base fournissent et ce que l'espèce cible et le stade de vie requièrent. Les poissons et crevettes d'élevage absorbent une part substantielle des minéraux directement de l'eau (sodium, potassium, calcium, chlorure) mais restent dépendants de l'alimentation pour le phosphore, le zinc, le cuivre, le fer, le manganèse, le sélénium, l'iode et le cobalt, les besoins variant selon l'espèce, la taille, la salinité et la composition du régime alimentaire. Les crevettes, par exemple, n'ont besoin de calcium alimentaire qu'à faible salinité, tandis que le phosphore est presque toujours un facteur limitant car les ingrédients végétaux le contiennent principalement sous forme de phytate indigestible — d'où l'utilisation d'enzymes phytases ou de phosphate monocalcique à haute biodisponibilité dans le prémélange. La pratique de formulation fixe chaque minéral au besoin plus une marge de sécurité, puis plafonne à la tolérance : le cuivre et le zinc en excès deviennent des passifs pour la qualité de l'eau via l'excrétion fécale, et la marge du sélénium entre le besoin (~0,3-0,5 mg/kg) et la toxicité (~3+ mg/kg) est étroite. Les formes chélatées organiques (zinc méthionine, levure de sélénium) montrent une meilleure biodisponibilité que les oxydes et les sulfates et sont utilisées dans les aliments haut de gamme. Les prémélanges sont des micro-ingrédients dosés à 0,1-1% du régime alimentaire par étapes de dilution pour garantir une distribution homogène, et leur stabilité à travers la chaleur d'extrusion et le stockage (en particulier les vitamines, gérées dans des prémélanges parallèles) est une contrainte de conception fondamentale.