Allevamento di Cernie

L'allevamento di cernie comprende decine di specie all'interno della famiglia Serranidae, allevate prevalentemente nel Sud-est asiatico e sempre più in forma ibrida (in particolare l'ibrido cernia tigre x cernia gigante, commercialmente noto come cernia sabahi o tigroide) selezionate per una crescita più rapida e una migliore resistenza alle malattie rispetto a entrambe le specie pure, servendo il commercio di pesce vivo per ristoranti in tutta l'Asia, dove la consegna di pesce vivo garantisce un premio di prezzo sostanziale rispetto al prodotto congelato o refrigerato. L'accrescimento è relativamente lento per un pesce marino con pinne, tipicamente 12-24 mesi per una taglia di mercato di 600 g-1,5 kg a seconda della specie e del sistema, con rapporti di conversione alimentare di 1,5-2,5 con pesce foraggio o diete pellettate formulate, e il cannibalismo durante gli stadi giovanili è una fonte importante e ben documentata di perdita di produzione che richiede un'attenta classificazione per taglia e gestione della densità di stoccaggio fin dalle prime fasi di allevamento. La logistica del trasporto di pesce vivo, poiché il mercato premium desidera specificamente pesce consegnato vivo ai serbatoi di mantenimento dei ristoranti, aggiunge un distinto livello operativo e di costo assente nelle specie da filetto congelato, con sacchi di trasporto ossigenati, trasporto refrigerato per rallentare il metabolismo e la qualità dell'acqua del sistema di mantenimento a destinazione, tutti fattori considerati nella progettazione della catena di approvvigionamento. Il virus della necrosi nervosa (betanodavirus) rimane un rischio significativo di malattia negli incubatoi di cernie, con molte operazioni che ora sottopongono a screening i riproduttori per ridurre la trasmissione verticale alle larve.