대서양 대구 양식

대서양 대구(Gadus morhua) 양식은 부화 및 사육이 생물학적으로는 간단하지만 상업적으로 규모를 확장하기 어려운 종을 기르는 것이다. 이는 초기 가축화된 대구 개체군이 시장 크기에 도달하기 훨씬 전인 2-3세에 성적으로 성숙하여 생식선 발달에 에너지를 소모하고 해상 가두리에서 탈출하기 쉬운 산란 행동을 유발했기 때문이다. 치어(약 50-100g)부터 2.5-5kg의 수확 중량까지 18-24개월 동안 4-12°C의 수온에서 가두리 양식을 한다. 대구는 연어보다 좁은 온도 범위를 견디며 약 14-16°C 이상에서는 성장이 급격히 멈추기 때문에, 수온과 산소가 적정 범위 내에 유지될 경우 현대적인 압출 해양 사료로 1.0-1.3 정도의 사료 전환율을 달성할 수 있다. 산업의 지속적인 기술적 초점은 조기 산란을 억제하기 위한 성숙 지연 어미 개체군 선발과 광주기 조작에 맞춰져 왔다. 이는 수확 전에 성숙하는 대구는 육질 품질과 시장 가치를 잃기 때문이다. 연어와 비교할 때, 대구 양식은 역사적으로 노르웨이와 대서양 캐나다 일부 지역에 집중되어 전 세계적으로 규모가 작았으나, 어미 개체군 유전학 개선과 야생 대구 어획 할당량 압력 증가로 인해 양식 공급으로 구매자들의 관심이 다시 높아지고 있다.