Микотоксины в аквакормах: риски и тестирование

Комбикормовый завод может осуществлять безупречный процесс экструзии — правильная температура, правильное давление, идеальная твердость гранул — и при этом отгрузить партию, содержащую опасную нагрузку микотоксинов, потому что плесневые токсины образуются в сырой кукурузе, сое или другом зерновом ингредиенте еще до того, как они попадают на завод, обычно во время стресса урожая в поле или плохого высушивания и хранения после. Тепло от гранулирования или экструзии почти не влияет на большинство микотоксинов после их образования; некоторые специфические соединения несколько деградируют в экстремальных условиях обработки, но практическая реальность для почти каждого коммерческого процесса производства кормов такова, что загрязнение, присутствующее в сырье, попадает в готовые гранулы практически нетронутым.

Где на самом деле возникает загрязнение

Грибы, продуцирующие микотоксины — виды Aspergillus, Fusarium и Penicillium среди наиболее коммерчески значимых родов — колонизируют зерновые культуры в определенных стрессовых условиях: засуха во время вегетационного периода, повреждение насекомыми, создающее точки входа, или неадекватное высушивание и влажные условия хранения после сбора урожая. Урожай, который выглядел визуально непримечательным при сборе, все еще может нести значительную нагрузку микотоксинов, если стресс в период вегетации или условия хранения после сбора урожая способствовали росту грибов, что именно поэтому визуальный осмотр поставки сырья выявляет очевидную порчу, но пропускает загрязнение, которое на самом деле наиболее важно — присутствие микотоксинов не всегда надежно коррелирует с видимым ростом плесени, и партия может содержать опасные уровни токсинов, выглядя при этом совершенно нормально.

Какие токсины важны и что они делают

Афлатоксины, продуцируемые в основном видами Aspergillus и наиболее часто ассоциируемые с кукурузой и ингредиентами на основе арахиса, токсичны для печени и являются одними из наиболее строго регулируемых микотоксинов в мире из-за их установленной связи с серьезными последствиями для здоровья различных видов, включая выращиваемых рыб. Фумонизины и различные токсины Fusarium (включая дезоксиниваленол и зеараленон) поражают различные системы органов и демонстрируют различные профили чувствительности видов, при этом некоторые виды выращиваемых рыб переносят умеренные уровни определенных токсинов Fusarium значительно лучше, чем другие — это специфический для вида разрыв в чувствительности означает, что уровень загрязнения, безопасный для одного вида в более широкой продуктовой линейке комбикормового завода, все еще может быть небезопасным для другого, более чувствительного вида, использующего сырье из того же источника.

Почему диеты с высоким содержанием растительного белка несут больший риск

Поскольку включение растительного белка в коммерческие аквакорма возросло для снижения зависимости от рыбной муки, общий риск воздействия микотоксинов также увеличился, так как специфические ингредиенты, способствующие этой замене — кукуруза, соевый шрот, побочные продукты пшеницы — также являются ингредиентами, наиболее часто ассоциируемыми с загрязнением микотоксинами в более широкой цепочке поставок сельскохозяйственных кормов. Это не аргумент против самой замены рыбной муки; это причина, по которой тестирование микотоксинов стало более значимым шагом контроля качества именно по мере того, как рецептуры сместились в сторону более высокого включения растительных ингредиентов, чем это было, когда диеты в большей степени зависели от морских источников белка, практически не несущих риска микотоксинов.

Тестирование: единственная реальная защита

Поскольку обработка не удаляет загрязнения, а визуальный осмотр не выявляет их надежно, лабораторное тестирование партий сырья до их включения в рецептуру и периодическое тестирование готового корма являются единственным контролем, который фактически выявляет загрязнение микотоксинами до того, как оно достигнет пруда. Экспресс-тесты дают результат скрининга основных классов токсинов в тот же день по цене, доступной даже для небольших покупателей корма, в то время как полные лабораторные панели обеспечивают более точное количественное определение более широкого спектра специфических соединений по более высокой цене и с более длительным сроком выполнения — покупатель, закупающий корм в значительном объеме, должен подтвердить, какой уровень тестирования поставщик фактически проводит регулярно, а не просто полагаться на общее утверждение "проверено на качество" в документации продукта.

Связующие вещества: управление воздействием, а не устранение загрязнения

Связующие вещества для микотоксинов — соединения на основе глины или другие адсорбирующие соединения, добавляемые в корм специально для связывания определенных классов токсинов в пищеварительном тракте и снижения их абсорбции — являются реальным, коммерчески используемым инструментом снижения риска, но они работают против некоторых классов микотоксинов значительно лучше, чем против других, и ни один связующий продукт не нейтрализует каждый тип токсина, который может содержаться в загрязненной партии. Корм, содержащий связующую добавку, не является автоматически безопасным от воздействия микотоксинов; он снижает воздействие тех специфических соединений, на которые это связующее вещество действительно действует, поэтому включение связующего вещества является дополнительным уровнем управления рисками, а не заменой тестирования сырья и отбраковки партий, которые изначально не соответствуют допустимым порогам.

Что это означает для покупателя, оценивающего источники корма

Производитель, закупающий корм в промышленных масштабах, должен напрямую спросить поставщика, какой протокол тестирования микотоксинов применяется к поступающим партиям ингредиентов, а не просто, имеет ли готовый корм общую сертификацию качества, поскольку контроль загрязнения происходит — или не происходит — на стадии сырья, задолго до того, как любая проверка качества готового продукта выявит проблему, которая уже заложена в рецептуру. Проанализируйте практику выбора поставщиков корма и контроля качества в рамках более широкой системы оценки корма в руководстве по выбору корма для рыб, рассматривая тестирование микотоксинов как вопрос, который следует задать любому поставщику, сильно зависящему от растительных ингредиентов, вместо того чтобы предполагать, что одно лишь авторитетное название бренда гарантирует наличие этого конкретного контроля.

Хроническое низкоуровневое воздействие против острого события

Риск микотоксинов не всегда проявляется как драматическое событие массовой гибели — хроническое воздействие уровней токсинов ниже порога, вызывающего очевидные острые симптомы, все еще может подавлять рост, угнетать иммунную функцию и ухудшать коэффициент конверсии корма (ККК) в течение длительного периода таким образом, что это легко ошибочно приписать другим причинам, поскольку рыба визуально жива и питается, но просто показывает результаты ниже тех, которые в противном случае поддерживались бы качеством воды и генетикой. Ферма, наблюдающая постоянный, необъяснимый дефицит ККК или роста в течение нескольких циклов при закупке у одного и того же поставщика корма, имеет основания специально запросить данные тестирования микотоксинов для недавних партий ингредиентов этого поставщика, поскольку хроническое субклиническое воздействие является реальной возможностью, которую стандартное расследование болезней или качества воды никогда не выявит, потому что ничто в видимом состоянии рыбы не указывает на загрязнение корма как причину.

Совместное загрязнение и аддитивные эффекты

Зерновые и растительные ингредиенты редко содержат только один микотоксин изолированно — загрязненные партии обычно демонстрируют одновременное присутствие нескольких классов токсинов, поскольку те же условия хранения и выращивания, которые благоприятствуют одному грибу, продуцирующему токсины, часто благоприятствуют нескольким другим одновременно. Исследования того, как несколько микотоксинов взаимодействуют при совместном присутствии в одном и том же корме, менее развиты, чем исследования любого отдельного токсина в изоляции, и практическое значение для покупателя заключается в том, что результат теста, подтверждающий соответствие партии порогу для одного конкретного токсина, не обязательно означает, что партия безопасна в целом, если второй, менее исследованный токсин присутствует на уровне, который сам по себе не был бы опасен, но усиливает действие первого. Комплексные панели тестирования, проверяющие несколько классов токсинов одновременно, а не точечная проверка на один токсин, дают значительно более полную картину фактического риска партии.

Хранение на ферме усугубляет риск

Загрязнение микотоксинами не ограничивается тем, что происходит до поступления корма на ферму — корм, хранящийся на месте в плохих условиях (высокая влажность, недостаточная вентиляция, длительное хранение сверх предполагаемого срока использования), может развивать дополнительный рост грибов и производство токсинов даже в партии, которая была проверена как чистая на момент покупки. Это означает, что собственная практика хранения на ферме является второй контрольной точкой в цепочке риска микотоксинов, а не только дисциплина поставщика и тестирования производителя корма, и ферма, хранящая корм в жарком, влажном климате в течение длительного периода перед использованием, должна взвешивать этот риск на стадии хранения так же серьезно, как и риск на стадии закупки, обсуждаемый в этой статье, поскольку чистый сертификат тестирования при доставке не гарантирует, что корм останется чистым в течение недель последующего хранения на месте в менее чем идеальных условиях.

Региональные различия в регуляторных порогах

Пределы содержания микотоксинов для кормовых ингредиентов и готовых кормов различаются по странам и по конкретным токсинам, при этом некоторые юрисдикции устанавливают значительно более строгие пороги, чем другие, для одного и того же соединения, а специфические для аквакормов пределы иногда отличаются от более широких порогов для кормов для скота, применяемых в данной стране, что отражает различия в зрелости регулирования и данных о чувствительности видов, доступных на момент установления местных правил. Производитель, работающий в нескольких юрисдикциях или экспортирующий продукцию на рынок с другими стандартами безопасности кормов, чем применяемые в регионе производства, должен подтвердить, какой набор пороговых значений фактически регулирует его конкретную ситуацию, а не предполагать, что пределы одной страны применяются повсеместно, поскольку корм, соответствующий законодательству в стране его производства, все еще может превышать более строгий предел на другом рынке, куда будет продаваться конечный продукт.

Часто задаваемые вопросы

Удаляет ли гранулирование или экструзия микотоксины из корма?

По сути, нет, для большинства микотоксинов и большинства коммерческих условий обработки. Загрязнение образуется в сырье до обработки и обычно сохраняется в процессе производства практически нетронутым, поэтому предотвращение должно происходить на стадии закупки сырья, а не на стадии готового корма.

Можно ли определить, загрязнен ли кормовой ингредиент, просто взглянув на него?

Ненадежно. Присутствие микотоксинов не коррелирует последовательно с видимой плесенью или порчей — партия может содержать опасную нагрузку токсинов, выглядя при этом совершенно нормально, и один лишь визуальный осмотр выявляет очевидную порчу, но пропускает загрязнение, которое на самом деле важно.

Почему риск микотоксинов возрос по мере расширения замены рыбной муки?

Потому что растительные ингредиенты, способствующие замене рыбной муки — кукуруза, соевый шрот, побочные продукты пшеницы — также являются ингредиентами, наиболее часто ассоциируемыми с загрязнением микотоксинами в более широкой сельскохозяйственной цепочке поставок, в отличие от морских источников белка, которые практически не несут риска микотоксинов.

Делают ли связующие вещества для микотоксинов загрязненный корм безопасным?

Не полностью. Связующие вещества значительно лучше снижают абсорбцию некоторых классов токсинов, чем других, и ни один связующий продукт не нейтрализует каждый микотоксин, который может содержаться в загрязненной партии. Они являются дополнительным уровнем снижения риска, а не заменой тестирования и отбраковки загрязненных партий сырья.

Что покупатель должен спросить у поставщика корма о риске микотоксинов?

Какой конкретный протокол тестирования применяется к поступающим партиям сырья, а не просто, имеет ли готовый продукт общую сертификацию качества, поскольку контроль загрязнения происходит или не происходит задолго до любой проверки качества готового корма.

Может ли корм, прошедший проверку при покупке, загрязниться позже?

Да. Плохие условия хранения на ферме — высокая влажность, недостаточная вентиляция, длительное хранение сверх предполагаемого срока использования — могут способствовать свежему росту грибов и производству токсинов в корме, который прошел тестирование при доставке. Чистый сертификат при покупке не гарантирует, что корм останется чистым в течение недель последующего хранения.

Основные выводы

• Загрязнение микотоксинами возникает в сырых растительных ингредиентах, обычно из-за стресса урожая или плохого высушивания и хранения после сбора, а не из-за чего-либо, что происходит во время производства корма.
• Тепло и давление при гранулировании или экструзии мало что делают для удаления большинства микотоксинов после их образования, что делает предотвращение проблемой выбора поставщиков сырья, а не проблемой качества обработки.
• Визуальный осмотр ненадежно выявляет загрязнение — партия может содержать опасные уровни токсинов, выглядя при этом совершенно нормально.
• Растущее включение растительного белка в современные аквакорма увеличило общий риск воздействия микотоксинов, поскольку ингредиенты, способствующие замене рыбной муки, также являются наиболее подверженными загрязнению.
• Лабораторное тестирование или экспресс-тестирование сырья является единственным реальным контролем; связующие вещества снижают воздействие определенных классов токсинов, но не заменяют полную отбраковку загрязненных партий.