Выращивание золотистого спара

Золотистый спар (Sparus aurata) является, наряду с европейским сибасом, одним из двух доминирующих видов морских рыбоводных рыб Средиземноморья, выращиваемых в морских садках в Греции, Турции, Испании, Италии и других средиземноморских странах для хорошо зарекомендовавшего себя европейского экспортного рынка, ожидающего стандартизированную рыбу порционного размера 300-600 г. Протандрический гермафродитизм (рыбы обычно созревают сначала как самцы, при этом некоторые особи меняют пол на самку при большем размере и старшем возрасте) формирует управление маточным стадом и инкубаторием аналогично баррамунди, требуя преднамеренного структурирования племенных популяций по размеру и возрасту для обеспечения достаточного количества самок-производителей. Выращивание от молоди до товарного размера занимает 14-20 месяцев при средиземноморских температурах в садках 14-28 °C сезонно, при коэффициентах конверсии корма около 1,8-2,2, типичных для морских хищников на современных диетах, включающих значительное замещение растительного белка и альтернативных масел, разработанных специально для этого вида и производства сибаса. Сектор средиземноморского спара и сибаса столкнулся с постоянным ценовым давлением из-за избыточных мощностей и переизбытка предложения на рынке в последних производственных циклах, что подтолкнуло многих производителей к дифференциации продукции через органическую сертификацию, более крупные премиальные размеры или форматы с добавленной стоимостью, а не к конкуренции исключительно по цене товарного филе.