การ ศึกษา วิจัย ที่ มี คุณค่า ด้าน อาหาร ทะเล

ความยืดหยุ่นของราคาเป็นการวัดว่าปริมาณการซื้อของผู้บริโภคเปลี่ยนแปลงมากน้อยเพียงใดเมื่อมีการเปลี่ยนแปลงราคา สินค้าที่มีความยืดหยุ่นสูงจะเห็นปริมาณการซื้อร่วงลงอย่างมากเมื่อราคาสูงขึ้น ในขณะที่สินค้าที่มีความยืดหยุ่นต่ำหรือไม่ยืดหยุ่นต่อราคามากนักจะยังคงรักษาปริมาณการซื้อได้ค่อนข้างดีแม้ว่าราคาจะเพิ่มขึ้น พารามิเตอร์นี้มีอิทธิพลโดยตรงต่อกลยุทธ์การตั้งราคา และแตกต่างกันอย่างมากในแต่ละประเภทสินค้าสัตว์น้ำ ขึ้นอยู่กับว่าสินค้าใดสามารถทดแทนกันได้มากน้อยเพียงใดในใจผู้บริโภคเมื่อเทียบกับโปรตีนทางเลือกหรือชนิดสัตว์น้ำทางเลือกในโอกาสหรือช่วงราคาใกล้เคียงกัน สินค้าโภคภัณฑ์ สายพันธุ์ที่มีอยู่ทั่วไปซึ่งเผชิญการแข่งขันจากทางเลือกอาหารทะเลหรือโปรตีนที่ใกล้เคียง มักจะแสดงความยืดหยุ่นด้านราคาสูงกว่า เนื่องจากการขึ้นราคาจะทำให้ผู้บริโภคที่ไวต่อราคาเปลี่ยนไปใช้สินค้าทดแทนที่มีอยู่ได้อย่างง่ายดาย ในขณะที่สินค้าพรีเมียม มีความแตกต่าง หรือมีการทดแทนได้น้อย สายพันธุ์ที่มีลักษณะการทำอาหารเฉพาะตัว สินค้าที่มีแบรนด์ชัดเจนหรือตราสินค้าที่ได้รับการรับรองและมีลูกค้าประจำ มักจะแสดงความยืดหยุ่นต้านทานราคาต่ำกว่า รักษาปริมาณการซื้อได้ดีกว่าเมื่อราคาขึ้น เนื่องจากผู้บริโภครับรู้ว่ายังมีสินค้าทดแทนเพียงพอน้อยที่คุ้มค่าในการเปลี่ยนไปใช้ ความยืดหยุ่นไม่ใช่คุณสมบัติที่คงที่ถาวรของสายพันธุ์หรือผลิตภัณฑ์ที่กำหนด แต่จะแตกต่างกันตามตลาด ช่องทาง และตามเวลาที่สภาพการแข่งขันและความชอบของผู้บริโภคเปลี่ยนแปลง ซึ่งหมายความว่าการประมาณค่าความยืดหยุ่นจำเป็นต้องมีการปรับปรุงเป็นระยะผ่านการวิเคราะห์ข้อมูลตลาดจริง แทนการพึ่งพาการประมาณค่าในอดีตเดียวที่อาจไม่สะท้อนสภาพตลาดปัจจุบันและพลวัตการแข่งขันได้อย่างแม่นยำ ความเข้าใจเกี่ยวกับความยืดหยุ่นของผลิตภัณฑ์เฉพาะสามารถให้ข้อมูลโดยตรงในการตัดสินใจด้านราคาตลอดช่วงที่มีแรงกดดันด้านต้นทุน เช่น การเพิ่มราคาวัตถุดิบ การเคลื่อนไหวของค่าเงิน การเปลี่ยนแปลงค่าขนส่ง เนื่องจากบริษัทที่เผชิญกับต้นทุนที่เพิ่มขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีความยืดหยุ่นต่ำมักสามารถส่งต่อส่วนเพิ่มของต้นทุนนั้นให้กับราคาขายปลีกได้มากกว่าโดยไม่สูญเสียปริมาณการขายในสัดส่วนที่มาก ในขณะที่แรงกดดันด้านต้นทุนเดียวกันกับผลิตภัณฑ์ที่มีความยืดหยุ่นสูงต้องพิจารณาอย่างรอบคอบมากขึ้นว่าตลาดจะรับการปรับราคาขึ้นได้มากแค่ไหนก่อนที่การสูญเสียปริมาณการขายจะมาแทนที่มาร์จิ้นต่อหน่วยที่สูงขึ้นที่การปรับราคาตั้งใจจะปกป้อง