المأكولات البحرية القائمة على الخلايا (المستزرعة)
تنمو المأكولات البحرية القائمة على الخلايا، أو المستزرعة، من خلايا عضلات ودهون حيوانية حقيقية في مفاعل حيوي من عينة أولية صغيرة من الخلايا مأخوذة من سمكة أو محار، بدلاً من تربية حيوان حي كامل، بهدف إنتاج نسيج بحري أصيل، وليس بديلاً نباتياً، دون دورة النمو البيولوجية الكاملة، وتحويل الغذاء، وإدارة الأمراض التي تتطلبها تربية الأحياء المائية التقليدية. التحدي التجاري الأساسي غير المحلول في قطاع اللحوم والمأكولات البحرية المستزرعة عموماً هو التكلفة، حيث تظل وسائط النمو المتخصصة التي تغذي الخلايا، وخاصة عوامل النمو المشتقة تاريخياً من مصل الحيوانات، باهظة الثمن بالكميات المطلوبة للإنتاج على نطاق الغذاء، وتركز معظم التطورات التجارية الحالية على تطوير تركيبات وسائط خالية من المصل ومنخفضة التكلفة بدلاً من تقنية زراعة الخلايا نفسها، والتي تعتبر راسخة نسبياً من عقود من أبحاث زراعة الخلايا الطبية الحيوية. يتطلب هيكلة الخلايا المستزرعة في نسيج يشبه المأكولات البحرية ذات العضلات الكاملة، بدلاً من عجينة غير منظمة أو منتج مفروم، تقنيات سقالات تدعم نمو الأنسجة ثلاثية الأبعاد، وهو عقبة تقنية أكثر تقدماً من إنتاج أشكال منتجات مفرومة أو مطحونة أبسط، وهذا هو السبب في أن معظم تطوير المأكولات البحرية المستزرعة التجارية على المدى القريب قد ركز على منتجات مثل الأسماك المفرومة أو بدائل الروبيان بدلاً من محاولة هيكل فيليه كامل أولاً. لا تزال مسارات الموافقة التنظيمية للمأكولات البحرية المستزرعة قيد الإنشاء في معظم الولايات القضائية، مع عدد قليل من الأسواق التي منحت موافقات أولية لمنتجات محددة، ويظل النطاق التجاري النهائي للفئة والقدرة التنافسية للسعر مقابل المأكولات البحرية التقليدية المستزرعة والبرية غير مؤكدة حقاً بدلاً من كونها نتيجة سوقية راسخة ومثبتة في هذه المرحلة من تطور التكنولوجيا.
