Seafood na Gawa sa Cell (Cultivated)
Ang cell-based, o cultivated, na pagkain-dagat ay lumalaki mula sa aktwal na selula ng kalamnan at taba ng hayop sa isang bioreactor mula sa isang maliit na paunang sample ng selula na kinuha mula sa isda o shellfish, sa halip na mag-alaga ng buong buhay na hayop, na naglalayong makalikha ng tunay na tissue ng pagkain-dagat, hindi isang plant-based na katumbas, nang walang buong siklo ng paglaki ng hayop, konbersyon ng pagkain, at pamamahala ng sakit na kinakailangan sa tradisyonal na aquaculture. Ang pangunahing hindi pa nalulutas na hamon sa komersyo sa sektor ng cultivated meat at seafood sa pangkalahatan ay ang gastos, dahil ang espesyal na growth media na nagpapakain sa mga selula, partikular ang growth factors na historikal na nagmula sa animal serum, ay nananatiling mahal sa dami na kailangan para sa produksyon sa antas ng pagkain, at karamihan sa kasalukuyang komersyal na pag-unlad ay nakatuon sa pagbuo ng serum-free, mas murang mga pormulasyon ng media sa halip na sa mismong teknik ng cell-culturing, na mas maayos nang naitatag mula sa mga dekada ng pananaliksik sa biomedical cell culture. Ang pag-aayos ng mga pinalakihang selula sa isang teksturang kahawig ng buong-isdang karne, sa halip na isang walang-istrukturang paste o giniling na produkto, ay nangangailangan ng mga teknik sa scaffolding na sumusuporta sa paglago ng tatlong-dimensional na tisyu, isang mas advanced na teknikal na hamon kaysa sa paggawa ng mas simpleng giniling o durog na produkto, kaya karamihan sa mga malapit na term na komersyal na pag-unlad ng pinalakihang pagkaing-dagat ay nakatuon sa mga produkto tulad ng giniling na isda o katumbas ng hipon sa halip na subukang gumawa muna ng buo o fillet na istraktura. Ang mga landas para sa regulatoryong pag-apruba ng pinalakihang pagkaing-dagat ay patuloy pa ring itinatag sa karamihan ng mga hurisdiksyon, na may kaunting bilang ng mga merkado na nagbigay ng paunang pag-apruba para sa mga tiyak na produkto, at ang huling komersyal na laki ng kategorya at kakayahang makipagkumpitensya sa presyo laban sa konvensiyonal na pinalaki at ligaw na nahuling pagkaing-dagat ay nananatiling tunay na hindi tiyak sa halip na isang kinikilalang, napatunayang resulta sa merkado sa yugtong ito ng pag-unlad ng teknolohiya.
