تتبع المنتجات البحرية

تعني إمكانية التتبع القدرة على إظهار، باستخدام السجلات، من أي دفعة صغيرة جاء المنتج، وما هو الطعام الذي تناوله، ومتى تم حصاده ومن اشتراه. ويطلبها الآن المصدرون والمشترون الكبار. ما هي البيانات التي ينبغي تسجيلها؟ مصدر الأحداث وتاريخ التخزين كميات الأعلاف المستخدمة والعلاجات الطبية تاريخ الحصاد والأقفاص والكمية المعالجة ومجموعة التعبئة وسلسلة التبريد تفاصيل العملاء والشحنات.

Which data should be recorded?

• Juvenile source and stocking date
• Feed lots used and medicine treatments
• Harvest date, cage and quantity
• Processing, packing lot and cold chain
• Customer and shipment details

تصميم أرقام الدفعة تنشئ كل مرحلة دفعة جديدة تظل مرتبطة بالدفعة السابقة، وبالتالي فإن رقم الدفعة الموجود على الحزمة يعود عبر السجل بأكمله. يؤدي العثور على الدفعات المتأثرة بمشكلة في التغذية أو المنتج خلال دقائق إلى تقليل الخسائر والمخاطر المتعلقة بالسمعة

Each stage creates a new lot that stays linked to the previous one, so the lot number on a pack leads back through the entire history.

Recalls

Finding within minutes which lots are affected by a feed or product problem minimises losses and reputational risk.

The limits of paper and Excel

عندما تكون السجلات موجودة في ملفات منفصلة، ​​تنقطع الروابط بين المجموعات. تحتاج إمكانية التتبع الشامل إلى سجلات في نظام واحد، متصلة ببعضها البعض. لماذا يطلب المشترون إمكانية التتبع؟

Why buyers ask for traceability

تأتي متطلبات التتبع من عدة اتجاهات في وقت واحد. يتطلب قانون سلامة الأغذية في العديد من الأسواق من المشغلين تحديد مورديهم وعملائهم، وهو ما يوصف غالبًا بأنه خطوة إلى الوراء وخطوة إلى الأمام. يضيف تجار التجزئة والمستوردون متطلباتهم الخاصة لإدارة عمليات السحب والمخاطر المتعلقة بالسمعة. تتطلب خطط إصدار الشهادات للاستزراع المائي المسؤول وجود سجلات لسلسلة الحراسة. وتطبق بعض الأسواق قواعد ضد الصيد غير القانوني وغير المبلغ عنه وغير المنظم، والتي تتطلب توثيق المنشأ. بالنسبة للمصدرين، أصبح نظام التتبع القوي الآن شرطًا للوصول إلى الأسواق، وليس إضافة اختيارية.

خطوة إلى الوراء، وخطوة إلى الأمام، والسلسلة بأكملها

يتطلب الحد الأدنى القانوني في كثير من الأحيان فقط أن تعرف كل شركة من الجهة التي تلقت المنتج ومن سلمته إليه. يريد المشترون المزيد بشكل متزايد: القدرة على متابعة مجموعة الشرائح مرة أخرى خلال المعالجة، والحصاد، والأقفاص، ومخازن العلف، ودفعة التفريخ. إن إمكانية التتبع الداخلي، والروابط بين الكميات داخل العملية الخاصة بك، هي النقطة التي تتعطل فيها معظم الأنظمة، لأن المنتجات يتم تقسيمها وخلطها وتحويلها في كل مرحلة.

يتم تخزين مثال عملي على دفعة ربط دفعة التفريخ H-24-07 في الأقفاص C12 وC13. يتم إنشاء نصيب الحصاد HV-0514-C12 ويقوم مصنع المعالجة بإنشاء نصيب الإنتاج P-0515-A من HV-0514-C12 ويتم تسمية جزء من نصيب الحصاد الآخر PK-0515-A-03 وشحنه إلى العميل K-207.

1. Hatchery batch H-24-07 is stocked into cages C12 and C13.
2. Feed lots F-1188 to F-1240 are recorded against each cage as they are fed.
3. Cage C12 is harvested on 14 May; harvest lot HV-0514-C12 is created.
4. The processing plant creates production lot P-0515-A from HV-0514-C12 and part of another harvest lot.
5. Packing lot PK-0515-A-03 is labelled and shipped to customer K-207.

إذا تم العثور على مشكلة في نصيب التغذية F-1201، فيجب أن يُظهر النظام بسرعة أنها وصلت إلى C12، وأنه تم حصاد C12 في HV-0514-C12، وأي إنتاج وحزم تعبئة وعملاء تأثروا. إذا اشتكى العميل بشأن PK-0515-A-03، فيجب أن تعمل نفس السلسلة بشكل عكسي. عناصر البيانات الأساسية معرفات الدفعة الفريدة في كل مرحلة، المطبوعة على الملصقات والمستندات

Key data elements

• Unique lot identifiers at each stage, printed on labels and documents
• التواريخ والكميات لكل تحويل وتقسيم ودمج اسم النوع بما في ذلك الاسم العلمي وطريقة الإنتاج بلد ومنطقة الإنتاج مواعيد المعالجة والتعبئة وانتهاء الصلاحية ودرجات حرارة التخزين حالة الشهادة حيث تتم المطالبة بها على المنتج عمليات الاسترداد الوهمية
• Species name, including the scientific name, and production method
• Country and area of production
• Processing, packing and expiry dates, and storage temperatures
• Certification status where claimed on the product

Mock recalls

أفضل اختبار لنظام التتبع هو التمرين المحدد بوقت. اختر كمية كبيرة بشكل عشوائي، إما مادة خام أو منتج نهائي، وتتبعها ذهابًا وإيابًا من خلال سجلاتك. قياس المدة المستغرقة وما إذا كانت الكميات متوازنة. ويتوقع العديد من برامج إصدار الشهادات والمشترين إجراء هذه الممارسة مرة واحدة على الأقل سنويًا، مع تسجيل النتائج. النظام الذي يحتاج إلى يوم من البحث في الملفات ليس جاهزًا للاستدعاء الحقيقي.

إمكانية التتبع الرقمي

تعمل الرموز الشريطية ورموز الاستجابة السريعة الموجودة على الملصقات، والتي يتم مسحها ضوئيًا في كل مرحلة، على إزالة الكثير من العمل اليدوي والعديد من أخطاء السجلات الورقية. تعمل معايير تبادل بيانات التتبع بين الشركات على تسهيل نقل المعلومات إلى المشترين. مهما كانت التكنولوجيا، فإن المبدأ هو نفسه: يتم تسجيل كل حركة وتحول مرة واحدة، في لحظة حدوثها، في نظام تظل فيه الكثير مرتبطة.

الأسئلة المتداولة ما المدة التي يجب الاحتفاظ بسجلات التتبع فيها؟ يتم تحديد فترات الاحتفاظ بموجب القانون والمشترين، وغالبًا ما ترتبط بمدة صلاحية المنتج بالإضافة إلى هامش الربح، وغالبًا ما يكون ذلك لعدة سنوات. تحقق من متطلبات الأسواق الخاصة بك هل تساعد عملية التتبع المزرعة نفسها؟

How long should traceability records be kept?

Retention periods are set by law and by buyers and are often linked to the product’s shelf life plus a margin, frequently several years. Check the requirements of your markets.

Does traceability help the farm itself?

نعم. نفس الروابط التي تخدم عمليات الاسترجاع تربط أيضًا بيانات التغذية والصحة والحصاد بالنتائج، مما يوضح المدخلات والممارسات التي تحقق أفضل أداء. ما هو الفرق بين إمكانية التتبع والشهادة؟

What is the difference between traceability and a certificate?

تنص الشهادة على أن المزرعة أو المصنع يستوفي المعيار؛ تثبت إمكانية التتبع المنتجات المحددة التي جاءت منها. عادةً ما يطلب المشترون كليهما، وتكون المطالبات المعتمدة على الملصق صالحة فقط إذا تم توثيق سلسلة الحضانة التي تقف خلفها. أين تفشل أنظمة التتبع عادةً؟

Where do traceability systems usually fail?

عند النقاط التي يتم فيها تقسيم المنتج أو خلطه: التصنيف عند الحصاد، والجمع بين حصص الحصاد في المعالجة وإعادة التعبئة والشحنات الجزئية. تسجيل الكمية داخل وخارج كل خطوة من هذا القبيل يبقي السلسلة سليمة.