Harina de insectos (BSF)
La harina de insectos, más comúnmente proveniente de larvas de mosca soldado negra (Hermetia illucens) criadas en sustratos orgánicos controlados, es una fuente de proteína animal que contiene aproximadamente un 40-55% de proteína bruta y un 15-35% de grasa, dependiendo de si está desgrasada. Su perfil de aminoácidos es favorable pero bajo en metionina en relación con la harina de pescado, y el alto contenido de ácido láurico en la grasa residual confiere efectos antimicrobianos leves en el intestino. La harina de BSF es un ingrediente aprobado para alimentos acuícolas en la UE (desde 2017 para regulaciones de proteínas animales procesadas, ampliado en 2021) y ampliamente utilizado en otros lugares para trucha, lubina, dorada, tilapia y, cada vez más, salmón. Las tasas de inclusión del 5-15% son comunes sin pérdida de rendimiento; tasas más altas requieren metionina y, en especies marinas, un equilibrio de taurina y EPA/DHA, ya que los lípidos de los insectos carecen de omega-3 de cadena larga. La quitina del exoesqueleto es nitrógeno en gran parte no disponible y puede reducir la digestibilidad aparente en inclusiones altas, aunque puede actuar como prebiótico. Los criterios de compra clave son la trazabilidad del sustrato (la ley de seguridad alimentaria restringe la cría con estiércol para alimentación), el análisis de salmonela y metales pesados, el nivel de grasa y la consistencia del lote. La harina de insectos es la alternativa a la harina de pescado de más rápido crecimiento por motivos de sostenibilidad y economía circular.
