Proteína Unicelular (SCP)
La proteína unicelular (SCP) se refiere a la proteína comestible producida por microorganismos —bacterias, levaduras, hongos filamentosos o microalgas— cultivados en sustratos simples de carbono y nitrógeno como metano, metanol, azúcares, glicerol o corrientes secundarias industriales. Los productos comerciales de SCP para piensos acuícolas suelen analizarse con un 50-70% de proteína cruda, con perfiles de aminoácidos comparables a la harina de pescado, alta digestibilidad (a menudo 85-95% para la proteína) y un paquete completo de vitaminas B. La harina bacteriana metanotrófica y la proteína de fermentación fúngica (por ejemplo, tipo Fusarium o Knipfia) son las principales clases comerciales, con varios productos aprobados para piensos de salmón en Noruega y Chile. La SCP obtiene buenos resultados en cuanto a uso de la tierra e intensidad de carbono, aunque el costo de producción sigue siendo superior al de la harina de soja commodity. Las limitaciones incluyen una posible carga de ácidos nucleicos (purinas) que debe reducirse, una palatabilidad inconsistente entre especies y, para algunos productos bacterianos, la digestibilidad de la pared celular. El uso típico es una inclusión del 5-20% reemplazando la harina de pescado o el concentrado de proteína de soja en salmónidos y camarones, a menudo mezclado con harina de insectos para diversificar las fuentes de proteína. El aseguramiento de la calidad se centra en la detección de endotoxinas, metales pesados, el estado de aprobación del organismo de producción y la verificación de aminoácidos por lote.
