Relación Proteica

La relación proteica, en la formulación de piensos, es la proporción de proteína cruda en una dieta expresada como porcentaje de materia seca, típicamente oscilando entre 35–55% en piensos acuícolas: alrededor del 55% para carnívoros marinos como la lubina y la anguila, 45–50% para salmónidos, 40–45% para tilapia y 35–40% para camarones. La proteína es el macroingrediente más caro, por lo que la relación se establece al mínimo que satisface el requerimiento de la especie para el crecimiento en una etapa de vida determinada, luego se equilibra con energía digestible para alcanzar una relación proteína-energía objetivo (aproximadamente 22–26 g de proteína digestible por MJ en peces carnívoros). Alimentar con proteína por encima del requerimiento desperdicia nitrógeno: los aminoácidos excedentes se desaminan y se excretan como amoníaco, aumentando directamente la carga de TAN del agua y presionando los biofiltros en RAS. Por el contrario, la proteína por debajo del requerimiento reduce el crecimiento y el FCR. Para el productor de piensos, la relación proteica impulsa el costo, la inclusión de harina y aceite de pescado, y la necesidad de suplementación con aminoácidos cristalinos (lisina, metionina) para equilibrar el perfil. El acuicultor lo interpreta junto con las tendencias de FCR y amoníaco: un nivel creciente de amoníaco en una dieta alta en proteínas indica que el sistema, no el pez, es la limitación.