Relación Proteína-Energía

La relación proteína-energía (P:E) expresa cuánta proteína se suministra por unidad de energía dietética, clásicamente como g de proteína por MJ de energía digestible, y determina si la energía consumida se destina al crecimiento o se desperdicia. La P:E óptima para el crecimiento es típicamente de 19-25 g de proteína por MJ de ED para peces carnívoros como la lubina y el salmón (aproximadamente 40-45% de proteína a 17-19 MJ/kg), y de 16-20 g/MJ para omnívoros. Si la energía es demasiado alta en relación con la proteína, los peces comen para satisfacer la necesidad energética y no alcanzan la ingesta de proteínas, por lo que el crecimiento se ralentiza; si la proteína es excesiva en relación con la energía, los aminoácidos se desaminan y se queman como combustible caro, aumentando la excreción de amoníaco. La relación cambia con el tamaño del pez y la temperatura: los peces más grandes y el agua fría favorecen una mayor densidad energética, mientras que los peces pequeños de rápido crecimiento necesitan proporcionalmente más proteína. En la práctica de la formulación, la P:E es la restricción principal que vincula los niveles de proteína cruda y lípidos, y es la razón por la cual simplemente aumentar la grasa para reducir costos eventualmente resulta contraproducente debido a una ingesta reducida y una eficiencia alimentaria. Relacionado pero distinto es el concepto de relación energía-aminoácidos equilibrada utilizada en software consciente de aminoácidos, donde cada EAA se verifica contra la energía. Las granjas experimentan indirectamente una P:E incorrecta como un crecimiento inestable entre lotes, hígados grasos y una FCR que no coincide con el porcentaje de proteína declarado en el alimento.