Coût de Production par kg (COP)

Le coût de production par kg (COP) est le coût total pour élever un kilogramme de poisson ou de crevette jusqu'au poids de récolte, exprimé en monnaie locale par kg de poids vif. Il est construit de manière ascendante : aliment consommé divisé par la biomasse gagnée multiplié par le prix de l'aliment, plus les alevins ou post-larves, l'énergie pour le pompage et l'aération, la main-d'œuvre, les médicaments, les baux, les licences, l'amortissement des cages, des étangs ou du matériel RAS, et les coûts de financement. Les COP typiques en phase de grossissement varient d'environ 1,5 à 3,5 USD/kg pour les systèmes d'étangs à tilapia ou carpe à faible coût, de 2,5 à 4,5 USD/kg pour le bar ou la dorade, et de 4 à 8 USD/kg pour le saumon atlantique ou la truite en RAS intensif. Ce chiffre n'est significatif que si le modèle de production précise s'il s'agit d'un poids vif, éviscéré tête incluse, ou en filet. Le COP est l'indicateur le plus important pour une ferme : comparé au prix départ ferme, il donne la marge par kg, et le suivi mensuel du COP distingue les fermes qui se contentent d'élever du poisson de celles qui améliorent leur efficacité grâce à un meilleur FCR, une meilleure survie et un meilleur approvisionnement en aliments. Un COP qui augmente plus vite que le prix est le premier signe d'un système insoutenable.