Élevage de crevettes extensif vs. intensif

L'élevage extensif de crevettes utilise de grands étangs de marée peu profonds de 1 à 10 ha à très faible densité de peuplement (2 à 10 post-larves par mètre carré), reposant sur la productivité naturelle, l'échange d'eau de marée et peu ou pas d'aliments formulés ; les rendements sont généralement de 200 à 800 kg par hectare par cycle. Les systèmes semi-intensifs (10 à 30 PL/m2, aération, alimentation) produisent 1 à 5 t/ha/cycle, tandis que les systèmes intensifs stockent 30 à 150 PL/m2 ou plus, appliquent une aération intensive par roues à aubes, des aliments riches en protéines et des échanges d'eau fréquents ou des étangs revêtus, atteignant 8 à 25 t/ha/cycle. Les compromis sont le capital, l'énergie et le risque : les étangs extensifs nécessitent peu d'investissement mais dépendent de la qualité des semences et des marées naturelles et subissent une survie imprévisible ; les étangs intensifs convertissent le capital et l'électricité en récoltes prévisibles et à grand volume mais s'effondrent rapidement lorsque l'oxygène dissous tombe en dessous d'environ 3 mg/L ou qu'une maladie apparaît. La biosécurité, la surveillance de la qualité de l'eau et la redondance de l'aération augmentent avec l'intensité. De nombreuses fermes asiatiques exploitent désormais des systèmes super-intensifs ou biofloc en intérieur à 200 à 500 PL/m2. Le choix dépend de l'accès à la terre et à l'eau, du coût de l'électricité, de la disponibilité des semences, de la proximité du marché et de la tolérance de l'éleveur au risque de production et à l'endettement.