Évaluation de la qualité des œufs (géniteurs)

L'évaluation de la qualité des œufs est l'ensemble des mesures utilisées par les écloseries pour prédire et vérifier la viabilité des œufs d'une femelle ou d'un lot de ponte donné avant d'engager les énormes ressources de l'élevage larvaire. Lors de la récolte, les critères incluent la taille et l'uniformité des œufs, la couleur et l'opacité du vitellus, l'absence de taches de sang ou de surmaturation, et le comportement de flottaison ou de submersion dans un test en eau salée ou douce selon l'espèce. Après la fertilisation, les métriques principales sont le taux de fertilisation après 2 à 12 heures, la symétrie des blastomères au stade 4 à 8 cellules (un indice de symétrie supérieur à 90 % prédit de bons lots), le taux d'éclosion et la morphologie larvaire normale à la première alimentation. Des indicateurs biochimiques tels que le profil d'acides gras du vitellus, en particulier les niveaux de DHA et d'acide arachidonique, et la teneur en cortisol sont corrélés à la survie ultérieure. La qualité des œufs est fortement influencée par la nutrition des géniteurs, l'historique de température et le délai entre l'ovulation et la récolte, de sorte qu'un lot qui échoue à l'évaluation renvoie généralement à l'élevage, et non à la génétique. Les bons programmes enregistrent les métriques de qualité par femelle et par famille, ce qui alimente la sélection des géniteurs, la planification photothermique et le moment de l'ovulation induite. Les données sur la qualité des œufs sont le premier point de contrôle reliant la gestion des géniteurs à la production de l'écloserie.