Syndrome de dépérissement (Ormeau)
Le syndrome de dépérissement, causé par la bactérie de type rickettsie Candidatus Xenohaliotis californiensis, infecte et détruit progressivement l'épithélium de la glande digestive des ormeaux, altérant la capacité de l'animal à digérer la nourriture même s'il continue d'essayer de se nourrir. Ainsi, les ormeaux affectés perdent progressivement de la masse corporelle et de la force musculaire du pied, dépérissant littéralement, sur des semaines ou des mois plutôt que de mourir d'un événement aigu rapide. La gravité de la maladie est fortement dépendante de la température, la maladie clinique et la mortalité étant concentrées à des températures d'eau plus chaudes, généralement au-dessus de 15-18 C selon la tolérance thermique spécifique de l'espèce d'ormeau, ce qui signifie que les fermes situées dans des régions ou des périodes d'eau plus chaude sont confrontées à un risque de syndrome de dépérissement matériellement plus élevé que les opérations équivalentes en eau constamment froide. Ce schéma a contribué aux déclins historiques des populations d'ormeaux rouges sauvages coïncidant avec des périodes d'eau chaude le long de la côte ouest des États-Unis. La gestion dans les systèmes d'élevage repose fortement sur le maintien de la température de l'eau en dessous du seuil clinique de la maladie lorsque cela est faisable, sur la sélection génétique pour la tolérance dans certains programmes d'élevage, et sur la biosécurité empêchant l'introduction de stocks infectés dans des installations propres, car aucun traitement approuvé ne guérit une infection établie une fois que les dommages à la glande digestive ont progressé de manière significative. Les fermes terrestres avec un approvisionnement en eau contrôlé et artificiellement refroidi ont un avantage significatif en matière de biosécurité et de gestion des maladies par rapport aux fermes dépendantes de la température ambiante de l'eau de mer, spécifiquement en raison de cette forte dépendance à la température, une considération qui influe directement sur les décisions de conception du site et du système des fermes d'ormeaux.
