מדגרה

מדגרה היא יחידת הייצור שבה גמטות ממלאי רבייה מופרות ומגודלות דרך שלבי החיים המוקדמים והשבירים ביותר — דגירת ביצים, בקיעה, ספיגת שק חלמון, הזנה ראשונית וגידול זחלים — עד שהחיות מגיעות לגודל דגיג או אצבעון להעברה למשתלה או לגידול. עבודת המדגרה אינטנסיבית וקפדנית: מספר הביצים יכול להגיע למיליונים, ושיעור ההישרדות מהביצה ועד לגמילה הוא לעיתים קרובות רק 30–60% גם במתקנים מנוהלים היטב. נקודות בקרה קריטיות כוללות חיטוי מים ואוזונציה, ניהול טמפרטורה בטווח של 0.5°C מהיעד, ייצור מזון חי (רוטיפרים, ארטמיה, קופפודים) לזחלים ימיים, והסרה מתמדת של תמותה ופסולת. מכיוון שהזחלים אינם בשלים מבחינה אימונולוגית, מניעת פתוגנים באמצעות מלאי רבייה נקי מפתוגנים ספציפיים (SPF), חיטוי ביצים וביטחון ביולוגי קפדני חיוניים; חדירה בודדת של חיידק או וירוס עלולה להשמיד קבוצה שלמה. עבור התעשייה, המדגרה קובעת את הרף העליון לביצועי החווה — אחידות גודל, שיעורי עיוותים ומצב מחלות בעת האכלוס נקבעים כולם כאן. מדגרות מודרניות מבוססות יותר ויותר על מערכות סירקולציה סגורות, הקושרות את ביצועי המדגרה לניהול ביופילטר וחמצן מומס.