עיבוד בהקפאה מהירה בודדת (IQF)

הקפאת IQF מעבירה חתיכות בודדות, שרימפס שלמים, פילטים או צדפות, דרך זרם אוויר או חנקן/CO2 קריוגני קר מספיק כדי להקפיא כל חתיכה דרך ליבתה תוך דקות במקום שעות, ויוצרת גבישי קרח קטנים הגורמים הרבה פחות נזק תאי מאשר הקפאה איטית ושומרת על מרקם ותכונות אובדן נוזלים קרובים הרבה יותר למוצר טרי. מכיוון שכל חתיכה קופאת בנפרד על מסוע במקום לקפוא יחד בבלוק, מוצר IQF נשפך חופשי מהשקית, ומאפשר לקונה או לשף להשתמש בדיוק במנה הנדרשת מבלי להפשיר בלוק שלם, נוחות המצדיקה פרמיית מחיר על פני מוצר קפוא בבלוק עבור אותו מין ודרגה. מהירות ההקפאה נקבעת על ידי היחס בין שטח הפנים לעובי החתיכה, כך שפילטים דקים ושרימפס קטנים קופאים בדרגת IQF במנהרת פיצוץ אוויר סטנדרטית, בעוד שחתכים עבים יותר דורשים הקפאה קריוגנית או זמן שהייה ארוך יותר במנהרה כדי לעבור את אזור טמפרטורת יצירת הגבישים הקריטית במהירות מספקת. גורם העלות העיקרי של הטכנולוגיה הוא אנרגיה, ועבור מערכות קריוגניות, החנקן הנוזלי או ה-CO2 המתכלים, וזו הסיבה שקווי IQF שמורים בדרך כלל למוצרים בעלי ערך גבוה יותר, כאשר פרמיית האיכות והטיפול מצדיקה את עלות העיבוד הנוספת על פני הקפאת לוח או בלוק פשוטה.