זמינות זרחן והשפעה סביבתית
זרחן מציג דאגה כפולה ייחודית, תזונתית-סביבתית, בפורמולציית מזון לבעלי חיים ימיים, שכן מינרל זה הוא רכיב תזונתי חיוני הנדרש למינרליזציה של עצמות וקשקשים ולתפקודים מטבוליים רבים. במקביל, זרחן תזונתי שלא נספג מהווה גורם עיקרי להעמסת נוטריינטים ולחששות מאאוטרופיקציה, הנדונים במקום אחר בתוכן המונחון העוסק באיכות מים וסביבה. משמעות הדבר היא שהחלטות פורמולציה לגבי זרחן חייבות לספק נאותות תזונתית אמיתית, תוך מזעור ההעמסה הסביבתית שזרחן עודף ולא נספג יוצר. זוהי גרסה חריפה יותר של אותו איזון תזונה מול העמסה סביבתית הרלוונטי למספר נוטריינטים אחרים הנדונים באשכול זה, אך משמעותית במיוחד עבור זרחן בהתחשב בהשפעתו הסביבתית העצומה ביחס לשיעור הכללתו התזונתי הנדרש, שהוא צנוע יחסית. רכיבים מבוססי צמחים מכילים חלק ניכר מתכולת הזרחן שלהם קשור כפיטאט, צורת אחסון של זרחן שרוב הדגים והשרימפס המגודלים אינם יכולים לעכל ולספוג ביעילות ללא סיוע אנזימטי. משמעות הדבר היא שחלק ניכר מהזרחן הקיים לכאורה בפורמולציה עשירה בחלבון צמחי עשוי לעבור דרך מערכת העיכול ללא עיכול ולהיות מופרש, במקום להזין בפועל את בעל החיים. הדבר מהווה גם בזבוז של משאב מינרלי מוגבל ויקר יחסית, וגם תורם להעמסת זרחן סביבתית מזרחן שמעולם לא נספג ונוצל מלכתחילה. תוספת אנזים פיטאז, הנדונה בקצרה במקום אחר בתוכן המונחון העוסק ברכיבי מזון, מטפלת ישירות במגבלת הזרחן הקשור לפיטאט על ידי שחרור אנזימטי של זרחן מצורתו הבלתי ניתנת לעיכול הקשורה לפיטאט, לצורה ניתנת לספיגה. הדבר משפר בו-זמנית את תזונת הזרחן האפקטיבית בפועל של התזונה מתערובת רכיבים נתונה, ומפחית את העמסת הזרחן הסביבתית שהייתה נוצרת אחרת מאותו זרחן שלא שוחרר ועובר פשוט ללא עיכול. בכך, תוספת פיטאז מהווה דוגמה נדירה לתוסף מזון המספק הן תועלת תזונתית ישירה והן תועלת סביבתית ישירה בו-זמנית, במקום לדרוש פשרה בין שתי המטרות. תוכנות פורמולציה משלבות יותר ויותר את העמסת הזרחן הסביבתית כאילוץ אופטימיזציה מפורש, לצד אילוצי הנאותות התזונתית הסטנדרטיים הנדונים במקום אחר בתוכן המונחון העוסק בתוכנות פורמולציה. הדבר משקף תשומת לב רגולטורית ואישורית גוברת לפליטת זרחן באופן ספציפי. משמעות הדבר היא שפורמולציה בעלות מינימלית בהקשרי ייצור רגישים לזרחן, מבצעת אופטימיזציה הולכת וגוברת למזעור העמסת הזרחן הסביבתית בעלות תזונתית נאותה, במקום להתייחס לזרחן אך ורק כבעיית מזעור עלויות תזונתיות ללא התחשבות בהשלכות פליטתו הסביבתית.
