पैडलफिश और कैवियार वैकल्पिक प्रजातियाँ

अमेरिकी पैडलफिश (Polyodon spathula), हालांकि यह एक वास्तविक स्टर्जन नहीं है, कैवियार प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त अंडे (रो) का उत्पादन करती है और एक खेती की जाने वाली वैकल्पिक कैवियार-स्रोत प्रजाति बन गई है, विशेष रूप से इसलिए क्योंकि यह अधिकांश स्टर्जन प्रजातियों की तुलना में काफी तेजी से प्रजनन परिपक्वता तक पहुंचती है, आमतौर पर स्टर्जन की अक्सर एक दशक से अधिक की परिपक्वता समय-सीमा की तुलना में लगभग 5-7 वर्षों में। यह उत्पादन से पहले राजस्व प्राप्त करने की अत्यधिक लंबी अवधि को कम करता है जो स्टर्जन कैवियार खेती को इतना पूंजी-गहन, धैर्यपूर्ण निवेश बनाता है। पैडलफिश संस्कृति स्टर्जन खेती के साथ कुछ व्यापक समानताएं साझा करती है, जिसमें उत्पादन चक्र के अधिकांश हिस्से में नियंत्रित फ्लो-थ्रू या RAS प्रणालियों की आवश्यकता होती है और प्रसंस्करण से पहले इष्टतम अंडे के विकास को प्राप्त करने के लिए अंडे की कटाई के समय का समान रूप से सावधानीपूर्वक प्रबंधन शामिल है। हालांकि, पैडलफिश की विशिष्ट भोजन जीव विज्ञान, जो स्टर्जन के आमतौर पर अधिक बेंथिक, तल-भोजन आहार के बजाय ज़ोप्लांकटन पर फिल्टर-फीडिंग करती है, को वृद्धि के दौरान विभिन्न फ़ीड और खिलाने-प्रणाली संबंधी विचारों की आवश्यकता होती है। अन्य स्टर्जन-कैवियार वैकल्पिक और पूरक प्रजाति प्रयासों ने विभिन्न स्टर्जन हाइब्रिड और तेजी से परिपक्व होने वाली स्टर्जन प्रजातियों का पता लगाया है, विशेष रूप से उत्पादन-चक्र की लंबाई को कम करने के लिए जो स्टर्जन कैवियार खेती की लाभप्रदता पर केंद्रीय आर्थिक बाधा बनी हुई है, जिसमें पैडलफिश आज तक अधिक व्यावसायिक रूप से स्थापित विकल्पों में से एक का प्रतिनिधित्व करती है, बजाय इसके कि यह व्यापक कैवियार-वैकल्पिक प्रजाति विकास परिदृश्य में एकमात्र दृष्टिकोण हो। पैडलफिश कैवियार के लिए बाजार की स्थिति आम तौर पर प्रीमियम स्टर्जन कैवियार ग्रेड की तुलना में एक विशिष्ट, कुछ हद तक कम मूल्य स्तर पर कब्जा करती है, जो दो बहुत अलग मछली परिवारों के बीच अंडे की विशेषताओं में वास्तविक अंतर और स्टर्जन कैवियार की लंबे समय से स्थापित प्रीमियम प्रतिष्ठा से जुड़े बाजार धारणा प्रभावों दोनों को दर्शाती है, जिसका अर्थ है कि पैडलफिश कैवियार शीर्ष-स्तरीय स्टर्जन कैवियार के लिए एक प्रत्यक्ष, समान-स्थित विकल्प के बजाय व्यापक कैवियार बाजार में विविधता लाने वाले एक सुलभ पूरक के रूप में अधिक कार्य करता है।