Gambero tigre nero (Penaeus monodon) - Profilo

Penaeus monodon, il gambero tigre nero o gambero gigante, è il più grande penaeide allevato commercialmente, raggiungendo regolarmente i 30-50 g e, in condizioni ottimali, oltre i 60 g entro 120-160 giorni. Originario dell'Indo-Pacifico, richiede acqua di mare quasi a piena forza (20-35 ppt), temperature da 26 a 33 °C, ed è notevolmente meno tollerante a bassa salinità e bassa temperatura rispetto a Litopenaeus vannamei. Il suo sapore deciso, la consistenza soda e le grandi dimensioni gli conferiscono prezzi premium, specialmente in Giappone, Corea e nel mercato cinese di fascia alta, compensando spesso la sua crescita più lenta e la maggiore conversione alimentare (FCR da 1,4 a 1,9) rispetto al gambero dalle zampe bianche. La produzione si basa sempre più su linee di riproduttori domestici SPF e ad alta salute, sebbene molte regioni utilizzino ancora riproduttori selvatici, il che comporta rischi di malattie, in particolare per WSSV, IHHNV e virus del complesso della testa gialla. Le aziende agricole tipicamente allevano da 15 a 40 post-larve per metro quadrato in stagni estensivi o semi-intensivi e raccolgono a densità inferiori rispetto ai sistemi vannamei. Il Monodon è adatto ad aziende con buon accesso all'acqua di mare, seme controllato per le malattie e mercati che pagano per prodotti grandi, premium, con testa e guscio.