Hồ sơ tôm sú (Penaeus monodon)
Penaeus monodon, tôm sú hoặc tôm he khổng lồ, là loài tôm hen thương phẩm lớn nhất được nuôi, thường xuyên đạt 30 đến 50 g và trong điều kiện tối ưu, trên 60 g trong vòng 120 đến 160 ngày. Có nguồn gốc từ Ấn Độ Dương-Thái Bình Dương, loài này đòi hỏi nguồn nước biển có độ mặn gần như hoàn toàn (20 đến 35 ppt), nhiệt độ từ 26 đến 33 °C, và đặc biệt ít chịu được độ mặn thấp cũng như nhiệt độ thấp hơn so với Litopenaeus vannamei. Hương vị đậm đà, kết cấu săn chắc và kích thước lớn mang lại giá bán cao, đặc biệt là ở Nhật Bản, Hàn Quốc và thị trường cao cấp Trung Quốc, thường bù đắp cho tốc độ tăng trưởng chậm hơn và hệ số chuyển đổi thức ăn cao hơn (FCR 1,4 đến 1,9) so với tôm thẻ chân trắng. Sản xuất ngày càng phụ thuộc vào các dòng tôm bố mẹ được thuần hóa sạch bệnh SPF và có sức khỏe cao, mặc dù nhiều vùng vẫn sử dụng tôm bố mẹ đánh bắt từ tự nhiên, mang lại rủi ro dịch bệnh, đặc biệt là WSSV, IHHNV và các loại virus gây hội chứng đầu vàng. Các trang trại thường thả 15 đến 40 con tôm giống trên một mét vuông trong ao nuôi quảng canh đến bán thâm canh và thu hoạch ở mật độ thấp hơn hệ thống nuôi tôm thẻ. Tôm sú phù hợp với các trang trại có khả năng tiếp cận nước biển tốt, con giống được sàng lọc dịch bệnh và thị trường trả giá cao cho sản phẩm nguyên con chất lượng cao.
