연어 양식 주기 (해수 단계)

연어 양식 주기의 해수 단계는 담수 부화장에서 사육된 스몰트(smolts)를 해상 가두리로 옮겨 수온, 유전적 특성 및 시장 목표에 따라 일반적으로 14~24개월 동안 4~5kg의 출하 체중까지 성장시키는 양성 단계이다. 이송 시기는 스몰트 윈도우(smolt window)에 맞춰야 하며, 이 시기에 치어-스몰트 변태(parr-smolt transformation)를 통해 아가미가 해수 삼투압 조절에 적합하도록 재구성된다. 너무 이르거나 늦게 입식하면 폐사율과 성장 편차가 증가한다. 해수 단계에서는 크기 편차를 낮게 유지하기 위한 선별(grading), 담수 단계에서 완료된 백신 접종, 지속적인 바다이(sea lice) 모니터링 및 구제 작업, 하절기 고수온기의 수온 및 용존산소 관리, 최종 봄철 성장 촉진 전 동절기 비만도(condition factor) 점검 등 일련의 제어된 스트레스 요인과 개입이 순차적으로 관리된다. 사료비는 생산비의 절반 이상을 차지하므로 이 단계에서의 사료요구율(FCR) 성과가 양식장의 수익성을 결정하며, 해수 단계의 우수한 FCR은 약 1.0~1.2 수준이다. 이 단계는 장을 비우기 위한 짧은 순치 또는 절식 기간 후 수확으로 끝나며, 다음 세대가 입식되기 전 양식장 휴지(site fallowing)가 뒤따른다. 관련 개념으로는 스몰트, 사료요구율, 바다이, 양식장 휴지 및 크기 선별이 있다.