Cycle d'élevage du saumon (phase marine)
La phase marine du cycle d'élevage du saumon est l'étape de grossissement, lorsque les smolts élevés dans des écloseries d'eau douce sont transférés dans des cages marines et élevés jusqu'au poids de récolte, généralement de 4 à 5 kg, sur une période de 14 à 24 mois selon la température, la génétique et l'objectif du marché. Le transfert est synchronisé avec la fenêtre de smoltification, lorsque la transformation parr-smolt a reconstruit les branchies pour l'osmorégulation en eau salée ; mettre les poissons en mer trop tôt ou trop tard augmente la mortalité et la variabilité de la croissance. En mer, le cycle est géré comme une séquence de facteurs de stress et d'interventions contrôlés : tri pour maintenir une faible variabilité de taille, vaccination achevée en eau douce, surveillance continue des poux de mer et passages de déparasitage, gestion thermique et de l'oxygène pendant les pics estivaux, et un ou plusieurs contrôles hivernaux du facteur de condition avant la poussée de croissance finale au printemps. L'alimentation domine les coûts à plus de la moitié des dépenses de production, de sorte que la performance du FCR pendant cette phase définit la rentabilité de la ferme, avec un bon FCR marin d'environ 1,0 à 1,2. La phase se termine par la récolte, idéalement après une courte période de dépurification ou de jeûne pour vider l'intestin, et est suivie d'une période de jachère du site avant la prochaine génération. Les concepts connexes incluent le smolt, le taux de conversion alimentaire, les poux de mer, la jachère du site et le tri.
