ความเครียดก่อนวัยอันควร

การลดความเครียดก่อนการฆ่าสัตว์เกี่ยวข้องกับชั่วโมงสุดท้ายก่อนการฆ่า การแออัด การปั๊มหรือการดักจับด้วยตาข่าย การขนส่งไปยังจุดแปรรูป ซึ่งถือเป็นช่วงความเสี่ยงด้านสวัสดิภาพสัตว์ที่ชัดเจนและเข้มข้น ซึ่งยังมีผลทางการค้าโดยตรง เนื่องจากความเครียดเฉียบพลันก่อนการฆ่าสัตว์ทำให้คุณภาพเนื้อเสื่อมลงได้อย่างชัดเจนผ่านการเปลี่ยนแปลงเมตาบอลิซึมหลังการตายที่เร่งขึ้น การสะสมของกรดแลคติกที่สูงขึ้น การเกิด rigor mortis อย่างรวดเร็วขึ้น และในบางกรณีที่มีการบันทึกไว้เกิดการแยกตัวหรือเปลี่ยนสีของเนื้อที่มองเห็นได้ ซึ่งหมายความว่าการลดความเครียดก่อนการฆ่าสัตว์ทำหน้าที่ทั้งในการปรับปรุงสวัสดิภาพสัตว์และเป็นมาตรการปกป้องคุณภาพผลิตภัณฑ์โดยตรง แทนที่จะเป็นเพียงประเด็นทางจริยธรรมที่ไม่มีความสัมพันธ์ทางการค้า การลดระยะเวลาและความหนาแน่นของฝูงสัตว์ในระหว่างลำดับการจัดการก่อนการฆ่าสุดท้าย การใช้วิธีการเคลื่อนย้ายหรือถ่ายโอนที่อ่อนโยนและลดความเครียดแทนการจัดการที่รุนแรง และการมั่นใจว่าเงื่อนไขการพักสัตว์มีออกซิเจนเพียงพอทันที ก่อนการทำให้ช็อก เป็นการแทรกแซงเชิงปฏิบัติหลัก แต่ละข้อเกี่ยวข้องโดยตรงกับหลักการสวัสดิภาพเกี่ยวกับการรวมฝูง การขนส่ง และการจัดการที่กล่าวถึงในส่วนอื่นของคลัสเตอร์นี้ แต่เน้นและเพิ่มความเข้มข้นโดยเฉพาะในขั้นตอนก่อนการฆ่าสุดท้ายซึ่งมีความเสี่ยงสูงที่สุด ระยะเวลาการงดอาหารก่อนการฆ่าสัตว์จำเป็นต้องมีการปรับอย่างระมัดระวังเช่นเดียวกับการงดอาหารก่อนการขนส่ง ให้ระยะเวลานานพอที่จะลดปริมาณอาหารในลำไส้และภาระที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการผลิตรวมถึงคุณภาพน้ำในช่วงการกักเก็บสุดท้าย แต่ไม่ยาวนานจนการงดอาหารเองกลายเป็นความเครียดเพิ่มเติมที่ไม่จำเป็น ซึ่งจะทำให้ความเครียดโดยรวมก่อนการฆ่าสัตว์ของปลาเพิ่มขึ้นแทนที่จะลดลง การวัดตัวชี้วัดทางชีวภาพของความเครียด ระดับคอร์ติซอลและแลคเตทที่เก็บตัวอย่างจากปลาในจุดการฆ่าสัตว์ ให้การยืนยันที่เป็นวัตถุประสงค์และสามารถวัดได้ว่าโพรโตคอลการจัดการก่อนการฆ่าสัตว์ของสถานประกอบการทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพเพียงใด โดยให้ผู้แปรรูปมีตัวชี้วัดผลการปฏิบัติงานที่สามารถวัดได้เพื่อติดตามและปรับปรุงตามเวลา แทนที่จะพึ่งพาการประเมินด้วยสายตาแบบอัตนัยเพียงอย่างเดียวหรือเพียงสมมติว่าโพรโตคอลที่มีการบันทึกไว้นั้นถูกปฏิบัติอย่างมีประสิทธิภาพและให้ผลลดความเครียดตามที่ต้องการ