Máy hút chân không để ướp

Vacuum coprutes hải sản bằng cách luân chuyển sản phẩm với một dung dịch ướp nước bên trong một trống đóng kín được tổ chức dưới chân không một phần, với áp suất giảm được ướp sâu hơn và nhanh hơn vào mô của sản phẩm hơn so với bề mặt đơn giản thấm vào áp suất khí quyển sẽ đạt được, bởi vì chân không giúp lấy không khí bị mắc kẹt từ cấu trúc mô và các hoạt động tách rời sau đó đóng băng vào không gian kết quả, đạt được trong một chu kỳ xử lý ngắn và thậm chí là sự thâm nhập của chất ướp lạnh mà thời gian bị thụ phấn đấu để phù hợp. Lấp bênh cường độ mạnh và độ dài phải được điều chỉnh theo độ bền của các sản phẩm cụ thể và độ sâu có dự định thâm nhập của bến tàu, vì tốc độ quay nhanh hoặc thời gian có thể gây tổn hại về mặt thể chất chất tế nhị kết cấu sản phẩm, phá vỡ cấu trúc mô mà làm thoái hóa hình dáng sản phẩm cuối cùng và cảm giác miệng ngay cả khi thành công thành công trong khi đạt được các thông số tiến trình ướp xác định giữa việc ướp tích hợp hiệu suất và tính trung thực của sản phẩm mà công thức hóa giải quyết hiệu quả cụ thể cho mỗi loại sản phẩm hơn là áp dụng một chương trình vô tuyến tính bất kể đặc điểm của các mô sản phẩm. Đầu tư tăng từ việc ướp xác, vì dung dịch ướp hấp thụ thêm trọng lượng cho sản phẩm đã hoàn thành, là một tài liệu ghi chép, và trong một số trường hợp có ý nghĩa cho việc tiếp nhận chân không vượt quá hương vị và lợi ích kết cấu của nó, mặc dù các quy định về việc dán nhãn trong hầu hết các thẩm quyền đòi hỏi phải tiết lộ nội dung thêm về chất lượng sản phẩm, có nghĩa là lợi ích sản phẩm phải được cân nhắc chống lại sự minh bạch và, trong một số thị trường, các giới hạn điều chỉnh trực tiếp về mức độ có thể chứa một giải pháp trong khi vẫn còn được thị trường dưới một loại sản phẩm nhất định. Kiểm soát vi sinh là một xem xét đặc biệt về độ ẩm bên trong của sản phẩm hút bụi, vì giới thiệu một chất lỏng trong suốt mô bên trong của sản phẩm, thay vì chất ướp chỉ còn lại trên bề mặt, thay đổi độ ẩm bên trong của sản phẩm và trong một số trường hợp, hồ sơ pH có thể ảnh hưởng đến đời sống kệ và những đặc tính thay đổi so với các sản phẩm chưa được phân loại, yêu cầu hình thành và sau đó xử lý và các giao thức lưu trữ đặc biệt cho sản phẩm này thay đổi chất hóa học bên trong hơn là giả sử việc cho rằng dữ liệu trong cơ sở sản phẩm chưa phân phối không thay đổi trong đời sống của nó so với các phiên bản đã được ướp.