পুষ্টি-বিরোধী উপাদান

পুষ্টি-বিরোধী উপাদান (ANFs) হলো খাদ্য উপাদানে থাকা যৌগ যা উপাদানের রাসায়নিক গঠনে অবদান রাখা সত্ত্বেও পুষ্টি উপাদানের ব্যবহার হ্রাস করে বা প্রাণীর ক্ষতি করে। অ্যাকোয়াফিডের জন্য প্রাসঙ্গিক প্রধান শ্রেণীগুলোর মধ্যে রয়েছে প্রোটিয়েজ ইনহিবিটর এবং লেকটিন (বিশেষত কাঁচা সয়াবিন মিলে ট্রিপসিন ইনহিবিটর), ফাইটেট, রেপসিডে গ্লুকোসিনোলেট এবং এরুসিক অ্যাসিড, তুলাবীজে গসিপল, সয়াবিন ও কুইনোয়াতে স্যাপোনিন, বিভিন্ন উদ্ভিদ মিলে ট্যানিন এবং নন-স্টার্চ পলিস্যাকারাইড। এদের প্রভাব প্রোটিন হজমযোগ্যতা হ্রাস এবং খাদ্য গ্রহণ কমে যাওয়া থেকে শুরু করে অন্ত্রের এপিথেলিয়ামের ক্ষতি, অঙ্গ বৃদ্ধি এবং থাইরয়েড ব্যাঘাত পর্যন্ত বিস্তৃত। প্রক্রিয়াকরণের মাধ্যমে মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা হয়: টোস্টিং ট্রিপসিন ইনহিবিটরকে নিরাপদ মাত্রায় (4-5 mg/g এর নিচে) কমিয়ে আনে, দ্রাবক নিষ্কাশন এবং তাপ গসিপল কমায় এবং প্রজননের মাধ্যমে কম-গ্লুকোসিনোলেট ক্যানোলা জাত উদ্ভাবন করা হয়েছে। ফর্মুলেটরের জন্য, ANF লোড প্রতিটি উদ্ভিদ উপাদানের ব্যবহারিক অন্তর্ভুক্তির সর্বোচ্চ সীমা প্রজাতি-নির্দিষ্টভাবে নির্ধারণ করে: স্যামন প্রায় 15-20% অপরিশোধিত সয়াবিন মিল সহ্য করে, এর পর এন্টেরাইটিসের ঝুঁকি বাড়ে, যেখানে তেলাপিয়া এবং কার্পের মতো সর্বভুক প্রজাতি অনেক বেশি সহ্য করে। ANF সীমা উপেক্ষা করা ফর্মুলা পরিবর্তনের পর অব্যাখ্যাত FCR বিচ্যুতির একটি সাধারণ মূল কারণ, কারণ অন্ত্রের ক্ষতি শুধু আপত্তিকর উপাদান নয়, পুরো খাদ্যের হজমকে ক্ষতিগ্রস্ত করে।