মাইকোটক্সিন

মাইকোটক্সিন হল একটি বিষাক্ত মাধ্যমিক উৎপাদিত উপযুক্ত পদার্থ যা ছত্রাক দ্বারা উৎপন্ন হয় এবং খাদ্যশস্যকে সংক্রমিত করে, একোয়াকালচার-সংশ্লিষ্ট ধরনের হল আফলাটক্সিন, ফ্যুমোনিসিন, অক্রাটোক্সিন এ, জিয়ারালেনোন, টি-২ টক্সিন, এবং ডিওক্সিনিভ্যালেনল, যা ভুট্টা, গম, এবং তেলের বীজের আটা গরম, আদ্রতার ভরা ফসল বা সংরক্ষণ পরিস্থিতিতে বাড়ে। মাছ পালন সম্পর্কিত প্রাসঙ্গিকতা বেড়েছে যখন উদ্ভিদ প্রোটিন মাছের খাদ্যকে প্রতিস্থাপন করেছে, যা ডায়েটে উদ্ভিজাত কাঁচামালের অংশ বাড়িয়েছে। প্রভাব প্রজাতি-নির্ভর: রেইনবো ট্রাউট আফলাটক্সিন বি১-এর প্রতি অত্যন্ত সংবেদনশীল (অল্প মাত্রায় কয়েক মাস ধরে হেপাটোক্যার্সিনোজেন), যেখানে চ্যানেল ক্যাটফিশ কিছুটা বেশি মাত্রা সহ্য করতে পারে; ঝাঁকের মধ্যে উপ-স্বাস্থ্যকর এক্সপোজার প্রকাশ পায় কম খাদ্য গ্রহণ, দুর্বল বৃদ্ধি, খাদ্য রূপান্তরের কয়েক দশমিক অবনতি, প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস যা উচ্চ রোগ প্রবণতার সাথে যুক্ত, এবং অঙ্গের ক্ষত, যা সবই মার্জিনকে ক্ষুণ্ণ করে স্পষ্ট মৃত্যু ঘটনাগুলি ছাড়াই। নিয়ন্ত্রণ একটি সরবরাহ-শৃঙ্খল কাজ: সরবরাহকারী পরিদর্শন, সংরক্ষণের সময় আর্দ্রতা ১৪% এর নিচে রাখা, বাইন্ডার শোষক (মাটি খনিজ, ইস্ট সেল ওয়াল) ০.৫-২% হারে চরে মিশিয়ে অন্ত্রের বিষাক্ত পদার্থ আটকানো, এবং কাঁচামালের নিয়মিত ল্যাব পরীক্ষা ELISA বা LC-MS দ্বারা করা, কারণ মাইকোটক্সিন রাসায়নিকভাবে স্থিতিশীল এবং এক্সট্রুশন তা নির্ভরযোগ্যভাবে ধ্বংস করে না। ইউরোপীয় ইউনিয়নে নিয়ন্ত্রক সীমা চরের উপাদানে সর্বোচ্চ আফলাটক্সিন স্তর নির্ধারণ করেছে, এবং তা অতিক্রম করলে লট প্রত্যাখ্যানের কারণ হয়ে দাঁড়ায়।