Mycotoxine

Een mycotoxine is een toxisch secundair metaboliet geproduceerd door schimmels die voedergewassen besmetten, waarbij de voor de aquacultuur relevante mycotoxinen aflatoxinen, fumonisinen, ochratoxine A, zearalenon, T-2-toxine en deoxynivalenol zijn, die groeien op maïs, tarwe en oliehoudende maaltijden onder warme, vochtige oogst- of opslagomstandigheden. Hun relevantie voor de viskweek is toegenomen doordat plantaardige eiwitten vismeel hebben vervangen, waardoor het aandeel plantaardige grondstoffen in diëten is gestegen. De effecten zijn afhankelijk van de soort: regenboogforel is extreem gevoelig voor aflatoxine B1 (hepatocarcinogeen bij sporenconcentraties gedurende maanden), terwijl kanaalmeerval iets hogere niveaus kan verdragen; subklinische blootstelling over de hele groep uit zich in verminderde voeropname, slechte groei, verslechtering van de voerefficiëntie met enkele tienden, immunosuppressie met hogere ziektegevoeligheid, en orgaanschade, die allemaal de marge aantasten zonder duidelijke sterftegevallen. Controle is een taak binnen de toeleveringsketen: het screenen van leveranciers, vochtigheidscontrole onder 14% tijdens opslag, bindende adsorbenten (klei-mineralen, gistcelwanden) gemengd op 0,5-2% in voer om toxines in de darm te sequestreren, en routinematig laboratoriumtesten van grondstoffen door ELISA of LC-MS, aangezien mycotoxines chemisch stabiel zijn en extrusie ze niet betrouwbaar vernietigt. Regulerende limieten in de EU stellen maximale aflatoxine-niveaus in voedergrondstoffen vast, en het overschrijden daarvan leidt tot afwijzing van het lot.