Mykotoxin

Ein Mykotoxin ist ein toxischer Sekundärmetabolit, der von Schimmelpilzen produziert wird, die Futterpflanzen kontaminieren. Die aquakulturrelevanten Mykotoxine sind Aflatoxine, Fumonisine, Ochratoxin A, Zearalenon, T-2-Toxin und Deoxynivalenol, die unter warmen, feuchten Ernte- oder Lagerbedingungen auf Mais, Weizen und Ölsaatmehlen wachsen. Ihre Relevanz für die Fischzucht ist gestiegen, da pflanzliche Proteine Fischmehl ersetzt haben und somit der Anteil pflanzlicher Rohstoffe in den Futtermitteln zugenommen hat. Die Auswirkungen sind artspezifisch: Regenbogenforellen sind extrem empfindlich gegenüber Aflatoxin B1 (ein Hepatokarzinogen bei Spurenkonzentrationen über Monate), während Kanalwelse etwas höhere Konzentrationen tolerieren. Subklinische Exposition im gesamten Bestand äußert sich in reduzierter Futteraufnahme, schlechtem Wachstum, einer Verschlechterung der Futterverwertung um mehrere Zehntel, Immunsuppression mit höherer Krankheitsanfälligkeit und Organläsionen, was alles die Marge schmälert, ohne dass offensichtliche Mortalitätsereignisse auftreten. Die Kontrolle ist eine Aufgabe der Lieferkette: Lieferantenprüfung, Feuchtigkeitskontrolle unter 14% während der Lagerung, Bindemittel-Adsorbentien (Tonmineralien, Hefezellwände), die zu 0,5-2% im Futter beigemischt werden, um Toxine im Darm zu binden, und routinemäßige Labortests von Rohmaterialien mittels ELISA oder LC-MS, da Mykotoxine chemisch stabil sind und die Extrusion sie nicht zuverlässig zerstört. Regulatorische Grenzwerte in der EU legen maximale Aflatoxin-Konzentrationen in Futtermittelbestandteilen fest, und deren Überschreitung führt zur Ablehnung der Charge.