霉菌毒素
霉菌毒素是由霉菌产生的有毒次级代谢产物，会污染饲料作物。与水产养殖相关的霉菌毒素包括黄曲霉毒素、伏马毒素、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮、T-2毒素和脱氧雪腐镰刀菌烯醇，它们在温暖潮湿的收获或储存条件下生长于玉米、小麦和油籽粕上。随着植物蛋白替代鱼粉，日粮中植物性原料的比例增加，霉菌毒素对水产养殖的重要性也日益凸显。其影响具有物种特异性：虹鳟对黄曲霉毒素B1（在痕量水平下长期暴露即为肝癌致癌物）极其敏感，而斑点叉尾鮰则能耐受稍高的水平；整个养殖群体的亚临床暴露表现为采食量下降、生长不良、饲料转化率恶化数十分之一、免疫抑制导致疾病易感性增加以及器官病变，所有这些都会在没有明显死亡事件的情况下侵蚀利润。控制霉菌毒素是一项供应链任务：包括供应商筛选、储存期间将水分控制在14%以下、在饲料中添加0.5-2%的结合吸附剂（粘土矿物、酵母细胞壁）以在肠道中螯合毒素，以及通过ELISA或LC-MS对原材料进行常规实验室检测，因为霉菌毒素化学性质稳定，挤压加工并不能可靠地将其破坏。欧盟的法规限制设定了饲料原料中黄曲霉毒素的最大含量，超标将导致该批次产品被拒收。
