Cultivo de Vieiras (Colgado por la Oreja y Redes Linterna)

El cultivo de vieiras cría especies de Pecten y Patinopecten a partir de semilla de criadero utilizando dos métodos principales de suspensión: el colgado por la oreja, donde se perfora un pequeño orificio a través de la aurícula y las vieiras se sujetan individualmente a líneas, y las redes linterna, compartimentos circulares apilados que contienen docenas de vieiras cada uno, suspendidos de líneas largas. La semilla de 20-30 mm se despliega en primavera y se cultiva durante 18-30 meses hasta alcanzar una altura de concha de 100-130 mm, llegando típicamente a un peso de carne de 40-80 g, dependiendo de la especie y el sitio. Las redes linterna permiten el ajuste de la densidad y la protección contra depredadores y capas de incrustaciones, mientras que el colgado por la oreja maximiza el flujo de agua alrededor de cada animal y la tasa de crecimiento, pero exige mucha mano de obra para la perforación y manipulación. Los puntos críticos de manejo son el control de la densidad (aproximadamente 100-150 vieiras por capa de 2 m al inicio, reducida a la mitad en la clasificación intermedia), la pronta eliminación de conchas muertas que incrustan a las vecinas, y el volteo regular de las redes linterna para prevenir la deformación de la concha. El estrés por altas temperaturas en verano, por encima de 24-26°C, eleva la mortalidad, y los sitios deben elegirse para un fuerte intercambio de corriente. Japón y China dominan la producción, y la rentabilidad depende de la clasificación semiautomática más la logística del mercado en vivo de primera calidad.