ホタテガイ養殖（耳吊り式とカゴ網式）
ホタテガイ養殖は、孵化場からの種苗を用いて、イタヤガイ属（Pecten種）とホタテガイ属（Patinopecten種）を育成する。主な吊り下げ方法は2つある。一つは耳吊り式で、耳殻に小さな穴を開け、ホタテガイを個別にロープに吊り下げる方法。もう一つはカゴ網式で、数十個のホタテガイを収容する積み重ねられた円形の区画を延縄から吊り下げる方法である。20-30 mmの種苗を春に投入し、18-30ヶ月かけて100-130 mmの殻高まで成長させる。通常、種と場所に応じて40-80 gの肉重量に達する。カゴ網式は密度調整や捕食者、付着生物からの保護が可能である一方、耳吊り式は個々の個体周囲の水流と成長率を最大化するが、穴あけや取り扱いに高い労力を要する。重要な飼育管理のポイントは、密度管理（開始時に2 m層あたり約100-150個、中間選別時に半減）、隣接する個体を汚染する死貝の迅速な除去、および貝殻の変形を防ぐためのカゴ網の定期的な反転である。24-26°Cを超える夏の高温ストレスは死亡率を高めるため、強い潮流交換がある場所を選ぶ必要がある。日本と中国が生産を支配しており、収益性は半自動選別と高級活魚市場の物流に左右される。
