Depuration at Relaying ng Shellfish

Ang depuration at relaying ng shellfish ay ang dalawang prosesong pangkalinisan na ginagamit upang gawing ligtas para sa direktang pagkain ang mga buhay na bivalves pagkatapos anihin mula sa mga tubig na kontaminado ng mikrobyo. Ang depuration ay isang kontroladong paggamot sa mga tangke na may malinis, disinfected na tubig-dagat, karaniwang ginagamitan ng UV at nasa temperatura na 15-20°C, kung saan ang mga bivalves ay sumasala at pinapalabas ang fecal bacteria tulad ng E. coli mula sa kanilang mga tisyu sa loob ng 24-72 oras; iniaatas ng regulasyon ng EU na ang end product ay may mas mababa sa 230 E. coli bawat 100 g ng laman para sa Category B na lugar upang maabot ang pamantayan ng konsumidor. Ang disenyo ng tangke ay dapat tiyakin ang nilalamang dissolved oxygen na higit sa 6 mg/L at ganap na pagpapalit ng tubig, at ang under-depuration na dulot ng sobrang dami ay isang karaniwang pagkukulang sa pagsunod. Ang pag-relay ay sa halip ay naglilipat ng buhay na shellfish mula sa ilang linggo hanggang ilang buwan sa mas malinis, aprubadong tubig (karaniwan ay Class A) upang ang natural na pagsasala ay linisin ang mga kontaminante; ito ay epektibo laban sa bacteria ngunit mabagal lamang para sa mga kemikal na pollutant, at hindi nito aalisin ang algal biotoxins, na maaaring manatili nang ilang buwan sa tisyu ng hepatopancreas. Pinipili ng mga sakahan ang alinman sa dalawa batay sa uri ng kontaminasyon, distansya sa malinis na lugar, gastos ng planta ng depuration kumpara sa pag-upa ng relay grounds, at panahon ng pag-ani. Ang sertipikasyon, tagging para sa traceability mula sa bed hanggang sa mamimili, at napatunayang tala ng proseso ay kinakailangan, dahil ang kabiguan sa depuration ay naging sanhi ng paulit-ulit na outbreaks ng shellfish-borne.