Stress de manipulation et de transport (Poissons vivants)

Le stress de manipulation et de transport est la charge physiologique imposée aux poissons par la capture, le maillage, le tri, le pompage, le confinement et le déplacement entre les bassins, les étangs ou les fermes. Il se manifeste par une élévation du cortisol et du glucose, un rythme de ventilation accru, un assombrissement de la peau et une perte d'équilibre, et est mesuré à partir d'échantillons sanguins ou du mouvement operculaire après une perturbation standardisée. Le stress aigu de manipulation est généralement toléré et les poissons s'en remettent en 24 à 72 heures, mais une exposition répétée ou prolongée supprime le système immunitaire, épuise le glycogène hépatique, réduit l'ingestion d'aliments jusqu'à 50 % les premiers jours, et ouvre la voie aux agents pathogènes opportunistes tels que Flavobacterium et Vibrio. Un transport mal géré avec un faible taux d'oxygène, une accumulation de dioxyde de carbone ou des changements brusques de température est l'un des déclencheurs les plus courants de la mortalité post-empoissonnement lors du transfert des smolts, de la récolte et du transport de poissons de consommation vivants. Les bonnes pratiques limitent le temps de maillage à quelques secondes, maintiennent les poissons dans de l'eau oxygénée à température égale, les mettent à jeun 24 à 48 heures à l'avance pour réduire l'ammoniac et la charge fécale, et prévoient une période de récupération avec peu de perturbations avant la reprise de l'alimentation. Pour les éleveurs, minimiser les événements de manipulation et former les équipes aux techniques douces apporte des gains mesurables en termes de survie et d'uniformité de croissance.