אחסון בתפזורת וניהול ממגורות (מפעל מזון)
ניהול ממגורות ואחסון בתפזורת כולל את הבקרות הפיזיות והפרוצדורליות, ניטור לחות, חיישני טמפרטורה המזהים חתימת חום מוקדמת של צמיחת עובש או תסיסה ספונטנית, סיבוב מלאי בשיטת FIFO (ראשון נכנס, ראשון יוצא), ותכנון מבני המונע גישור או יצירת 'חורים' (ratholing) (כאשר חומר יוצר חלל או קשת בתוך ממגורה במקום לזרום בחופשיות לפתח היציאה), אשר שומרים על איכות חומרי הגלם המאוחסנים והמזון המוגמר מפני הידרדרות או הפיכה לסכנה בטיחותית בין קבלה לשימוש. נדידת לחות בתוך ממגורה, כאשר הבדלי טמפרטורה בין מרכז הממגורה לקירות החיצוניים מניעים זרמי הסעה פנימיים המפיצים מחדש לחות ויוצרים נקודות רטובות מקומיות גם כאשר תכולת הלחות הממוצעת בתפזורת שנבדקה בקבלה הייתה במסגרת המפרט, היא גורם נפוץ, ולעיתים קרובות מוערך בחסר, לעובש בלתי מוסבר או התגבשות שהתגלו באמצע ריקון ממגורה שנבדקה כקבילה בעת מילויה. בעיות זרימה, במיוחד גישור ויצירת 'חורים', מהוות סכנה בטיחותית פיזית מעבר למטרד תפעולי פשוט, שכן עובדים שניסו לשחרר ידנית ממגורה חסומה מבפנים או מלמטה נפצעו קשה או נהרגו בתקריות מתועדות בתעשייה כאשר חומר לכוד השתחרר פתאום, וזו הסיבה שתכנון ממגורות מודרני ונהלי הפעלה מעדיפים מאוד מערכות עזר זרימה מהונדסות והרחקה מוחלטת של כוח אדם מתוך ממגורה במהלך פעולות שחרור חסימות. הפרדת מלאי מזון המכיל תרופות או אלרגנים ממלאי כללי, עם אחסון ייעודי ונתיבי העברה מזוהים בבירור, היא דרישת ניהול נוספת במיוחד למניעת סיכון זיהום צולב שתשתית אחסון וטיפול משותפת עלולה ליצור אחרת.
