מאכלי ים מבוססי תאים (מתורבתים)
מאכלי ים מבוססי תאים, או מתורבתים, מגדלים תאי שריר ושומן אמיתיים של בעלי חיים בביוריאקטור מדגימת תאים ראשונית קטנה שנלקחה מדג או רכיכה, במקום לגדל חיה שלמה, במטרה לייצר רקמת מאכלי ים אמיתית, לא אנלוג צמחי, ללא מחזור הגידול הביולוגי המלא, המרת מזון וניהול מחלות הנדרשים בחקלאות ימית קונבנציונלית. האתגר המסחרי המרכזי שטרם נפתר בכלל מגזר הבשר ומאכלי הים המתורבתים הוא העלות, מכיוון שחומרי הגידול המיוחדים המזינים את התאים, ובמיוחד גורמי גדילה שהופקו היסטורית מנסיוב מן החי, נשארים יקרים בנפחים הנדרשים לייצור בקנה מידה מזון, ורוב ההתקדמות המסחרית הנוכחית מתמקדת בפיתוח פורמולציות מדיה ללא נסיוב ובעלות נמוכה יותר, במקום בטכניקת תרבית התאים עצמה, שהיא מבוססת יחסית מעשרות שנים של מחקר תרביות תאים ביו-רפואיות. ארגון תאים מתורבתים למרקם הדומה למאכלי ים של שריר שלם, במקום משחה לא מובנית או מוצר טחון, דורש טכניקות פיגום התומכות בגידול רקמות תלת-ממדיות, מכשול טכני מתקדם יותר מאשר ייצור פורמטים פשוטים יותר של מוצרים טחונים או קצוצים, זו הסיבה שרוב הפיתוח המסחרי הקרוב של מאכלי ים מתורבתים התמקד במוצרים כמו דגים טחונים או אנלוגים של שרימפס, במקום לנסות מבנה פילה שלם תחילה. מסלולי אישור רגולטוריים למאכלי ים מתורבתים עדיין נמצאים בשלבי הקמה ברוב תחומי השיפוט, כאשר מספר קטן של שווקים העניקו אישורים ראשוניים למוצרים ספציפיים, והקנה מידה המסחרי הסופי של הקטגוריה ותחרותיות המחירים שלה מול מאכלי ים קונבנציונליים מחוות ודיג פראי נותרים באמת לא ודאיים, במקום תוצאת שוק מבוססת ומוכחת בשלב זה של פיתוח הטכנולוגיה.
