שיטות הימום הומניות (הלם מכני וחשמלי)

הימום בהלם מכני (Percussive stunning) כולל מתן מכה מכנית חדה וממוקדת במדויק לראש, בין אם באופן ידני או, יותר ויותר בפעולות מסחריות גדולות, באמצעות מכונת הימום מכנית אוטומטית המכוילת לגודל הדג הספציפי העובר דרכה. מטרתו היא לגרום לאובדן הכרה מיידי לפני כל שלב נוסף של שחיטה או דימום. יעילות ההימום תלויה ישירות בכוח המכה, מיקומה וכיול התזמון הנכונים, שכן הימום מכויל באופן לא מספק עלול להיכשל בהשגת חוסר הכרה אמיתי, גם אם נראה חזותית שהחיה הוהממה. הימום חשמלי (Electrical stunning) מעביר זרם מבוקר דרך הדג, בין אם בנפרד או במערכת רציפה שבה דגים עוברים על מסוע או תעלת מים, כאשר הזרם, המתח ומשך החשיפה מתוכננים במדויק למין היעד ולטווח הגדלים כדי לגרום באופן אמין לחוסר הכרה מבלי לגרום לפגיעה בעמוד השדרה, דימום או התכווצות שרירים הפוגעת באיכות הבשר, שפרמטרים חשמליים מכוילים באופן שגוי עלולים לייצר. משמעות הדבר היא שכיול מערכת הימום חשמלית הוא ספציפי למין ולגודל, ולא הגדרה אוניברסלית אחת החלה על סוגי דגים וגדלים שונים. שתי השיטות דורשות אימות יעילות שגרתי ומתועד, שכן מערכת הימום המכוילת נכון בממוצע עדיין יכולה לייצר כשלים בודדים עקב שונות טבעית בגודל ובמצב בתוך אצווה מעובדת. תקני ביקורת רווחה והסמכה דורשים יותר ויותר ממתקנים להדגים ניטור מתמשך של איכות ההימום, דגימת דגים מוהממים ואישור חוסר הכרה אמיתי, במקום לקבל מפרט ציוד וכיול ראשוני בלבד כהבטחה מתמשכת מספקת. בהשוואה לשיטות ישנות יותר כמו חנק באוויר או טבילה בתמיסת קרח ללא הימום מוקדם, שמחקרים הראו כי הן עלולות לכלול תקופה ממושכת של הכרה ומצוקה לפני המוות, הימום בהלם מכני וחשמלי ואחריו דימום מיידי או שלב קטלני אחר מייצגים את הקונצנזוס המדעי הנוכחי של שיטות העבודה המומלצות לרווחת בעלי חיים בשחיטת דגי סנפיר מסחרית, מה שמניע השקעה מסחרית ניכרת בשדרוג ציוד הימום ברחבי תעשיית העיבוד ככל שתקני הרווחה ודרישות ההסמכה התהדקו.