גידול דג הזאב
דג הזאב (Anarhichas lupus ומינים קרובים), דג ימי של מים קרים השוכן בקרקעית, יליד מימי צפון האוקיינוס האטלנטי, פותח כמין נישה של חקלאות ימית במים קרים, בעיקר בנורווגיה ובחלקים מקנדה האטלנטית. הוא מוערך בזכות מרקם בשרו הלבן, המוצק והדומה ללובסטר, המקנה לו מעמד שוק פרימיום מובהק יחסית למיני דגים לבנים נפוצים יותר בגידול. התנהגותו הצייתנית, האיטית והשוהה בקרקעית של המין שונה מהתנהגות השחייה הפעילה והחופשית של רוב דגי הסנפיר המתורבתים. עובדה זו הובילה לשיקולי תכנון מיכלים וכלובים המעדיפים משטחי גידול שטוחים ורדודים יותר או מבנים המסופקים על ידי מצע שהדגים יכולים להישען עליהם, המשקפים את העדפתו הטבעית של המין ולא את מרחב השחייה בעמודת המים הפתוחה שעליו מבוססות רוב מערכות גידול דגי הסנפיר. הגידול איטי בסטנדרטים של דגי סנפיר מסחריים, ובדרך כלל דורש שנתיים עד שלוש שנים כדי להגיע לגודל שוק צנוע של כ-1-2 ק'ג. אורך מחזור ייצור זה, בשילוב עם קנה המידה המסחרי המוגבל יחסית של המין ודרישות הגידול המיוחדות שלו, שמר על דג הזאב כמין נישה בעל מיקום פרימיום, במקום להגיע לנפח הייצור ולמבנה העלויות של חלופות מים קרים מבוססות יותר כמו סלמון או בקלה. טכניקות הכנת מלאי רבייה וייצור מדגרה פותחו במיוחד עבור המין בעשורים האחרונים של עניין מסחרי, אם כי הבשלות הכוללת של תוכניות גנטיקה ורבייה נותרה פחות מתקדמת באופן ניכר מאשר עבור מיני דגי סנפיר מסחריים ותיקים יותר, עם עשרות שנים נוספות של השקעה מצטברת ברבייה מאחוריהם.
