Nozioni Base sull'Allevamento di Gamberi di Fiume
L'acquacoltura dei gamberi di fiume si concentra su poche specie robuste — il gambero rosso della Louisiana Procambarus clarkii, il gambero di fiume bianco P. zonangulus, e in Europa e Australia lo yabby Cherax destructor e il marron Cherax tenuimanus — allevate in stagni di terra poco profondi da 0,1 a 2 ha con una profondità di 20-60 cm. La produzione è in gran parte estensiva: giovani o femmine ovigere vengono stoccati a 10-50 per metro quadrato e la coltura si basa su foraggio piantato (stoppie di riso, fieno o colture foraggere specializzate), mangime supplementare e produttività naturale, con rese da 0,5 a 3 t/ha. Le tolleranze di qualità dell'acqua sono ampie — ossigeno disciolto superiore a 3-4 mg/L, pH 6,5-8,5 e acqua dura ricca di calcio per l'integrità del guscio — ma il calore superiore a 32 °C e il basso ossigeno notturno durante l'estate causano mortalità e comportamenti di strisciamento emergenti. La raccolta utilizza trappole con esca (trappole a piramide o trappole a cestello) controllate quotidianamente, il che consente una commercializzazione selettiva per dimensione e stagionale per diversi mesi, oltre a una raccolta finale tramite prosciugamento. Le leve di gestione chiave sono la disponibilità di foraggio, il controllo di predatori e competitori (specie invasive e pesci selvatici), la qualità del ripopolamento e il maggese tra le colture per interrompere i cicli di patogeni e parassiti. I gamberi di fiume tollerano l'affollamento e diete di bassa qualità, rendendoli tra i crostacei meno costosi da allevare, con una forte tradizione di doppia coltura di riso più gamberi di fiume nelle risaie cinesi.
