밀 글루텐 및 결착제

밀 글루텐은 밀가루 반죽에서 전분을 씻어내어 회수되는 밀의 응집성 단백질 부분으로, 탁월한 접착 및 탄성 특성을 가진 활성 밀 글루텐으로 판매되며 단백질 함량은 약 75-85%입니다. 양식 사료에서는 두 가지 역할을 합니다. 연어과 어종부터 새우에 이르는 다양한 종을 위한 소화율이 높은 단백질원(단백질 소화율은 종종 90% 이상)이며, 압출 및 증기 펠릿 사료에 수중 안정성을 부여하는 핵심 천연 결착제입니다. 일반적으로 결착을 위해 2-6%, 단백질원으로 최대 10-15%까지 첨가됩니다. 좋은 펠릿은 물속에서 몇 시간 동안 형태를 유지해야 하며, 글루텐은 구아검, 감자 전분 및 특정 헤미셀룰로스와 함께 표준적인 결착제입니다. 아미노산 프로필은 라이신 함량이 낮으므로, 라이신이 풍부한 성분과 균형을 이룹니다. 항영양인자가 거의 없어 고함량 사용에 가장 안전한 식물성 농축물 중 하나이지만, 어류보다는 사료 공장 취급에 중요한 글루텐 알레르겐을 포함합니다. 품질 지표는 단백질 함량, 수분 흡수 지수, 회분 및 미생물 상태입니다. 배합 소프트웨어에서 글루텐은 단백질 라인과 결착제 라인 모두에 나타나며, 이것이 비슷한 원산지에도 불구하고 일반 밀가루보다 프리미엄 가격이 책정되는 이유입니다.