การเลี้ยงปลากะพงยุโรปและปลาอีคุดในกระชัง:วงจรการผลิตครบวงจร

ขับรถเลียบอ่าวกำบังลมเกือบทุกแห่งในทะเลอีเจียนคุณจะเห็นภาพนี้คือแถวกระชังHDPEทรงกลมแต่ละกระชังบรรจุปลาหลายหมื่นตัว ปลากะพงยุโรป(Dicentrarchus labrax)และปลาอีคุด(Sparus aurata)เป็นสองชนิดที่เปลี่ยนการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำเมดิเตอร์เรเนียนจากประเพณีแบบลากูนสู่การเป็นอุตสาหกรรมส่งออกโดยมีตุรกีและกรีซเป็นผู้ผลิตใหญ่ที่สุด

ทั้งสองชนิดมักถูกเลี้ยงเคียงข้างกันจำหน่ายผ่านช่องทางเดียวกันและถูกกล่าวถึงควบคู่กันเสมอ ในเชิงชีววิทยาทั้งสองแตกต่างกันค่อนข้างมาก คู่มือนี้ติดตามรุ่นการผลิตหนึ่งรุ่นตลอดวงจรสมบูรณ์และชี้ให้เห็นว่าจุดแตกต่างเหล่านั้นสำคัญต่อผู้จัดการฟาร์มอย่างไร

ภาพรวมสองชนิดโดยย่อ

ข้อมูลไม่กี่แถวนี้อธิบายความแตกต่างเชิงปฏิบัติส่วนใหญ่ระหว่างการเลี้ยงทั้งสองชนิดได้เป็นอย่างดี

ระยะที่1:พ่อแม่พันธุ์และการวางไข่

ทั้งสองชนิดวางไข่ตามธรรมชาติในฤดูหนาวซึ่งเดิมหมายถึงการผลิตลูกพันธุ์เพียงรุ่นเดียวต่อปี โรงเพาะฟักสมัยใหม่ทำลายข้อจำกัดตามฤดูกาลนี้โดยการเลี้ยงกลุ่มพ่อแม่พันธุ์ภายใต้การควบคุมช่วงแสงและอุณหภูมิแบบเลื่อนรอบ โดยการเร่งหรือหน่วงวงจรแสงและอุณหภูมิสำหรับแต่ละกลุ่มโรงเพาะฟักสามารถผลิตไข่ได้เกือบตลอดทั้งปีและจัดส่งลูกพันธุ์ให้ฟาร์มได้หลายรุ่น

ชีววิทยาระบบเพศกำหนดแนวทางการจัดการพ่อแม่พันธุ์:

• ปลาอีคุดเปลี่ยนเพศ กลุ่มพ่อแม่พันธุ์อายุน้อยส่วนใหญ่เป็นเพศผู้; เมื่อปลาอายุมากขึ้นสัดส่วนหนึ่งจะเปลี่ยนเป็นเพศเมีย โรงเพาะฟักจึงรักษากลุ่มพ่อแม่พันธุ์คละอายุเพื่อคงอัตราส่วนเพศที่เหมาะสมต่อการผลิต
• ปลากะพงยุโรปเพศถูกกำหนดบางส่วนโดยอุณหภูมิน้ำช่วงพัฒนาการตัวอ่อนระยะแรก อุณหภูมิสูงในช่วงสัปดาห์แรกมีแนวโน้มผลักดันประชากรไปทางเพศผู้และประชากรปลากะพงยุโรปที่เลี้ยงมักมีสัดส่วนเพศผู้มากกว่า เพศผู้มักเจริญเติบโตช้ากว่าเพศเมียและเข้าสู่วัยเจริญพันธุ์เร็วกว่าซึ่งเป็นเหตุผลหนึ่งที่โรงเพาะฟักให้ความสำคัญอย่างมากต่ออุณหภูมิการอนุบาลระยะแรก

ไข่เป็นแบบแพลงก์ตอนและถูกรวบรวมจากทางน้ำออกของถังวางไข่นับจำนวนโดยวิธีปริมาตรแล้วย้ายไปตู้ฟัก

ระยะที่2:การอนุบาลลูกปลาวัยอ่อน

การอนุบาลลูกปลาวัยอ่อนเป็นขั้นตอนที่ต้องใช้เทคนิคมากที่สุดของวงจร ลำดับแบบย่อซึ่งแตกต่างกันในแต่ละโรงเพาะฟักมีดังนี้:

1. ระยะถุงไข่แดง ในช่วง2–3วันแรกลูกปลาดำรงชีพด้วยสารอาหารจากถุงไข่แดง ปากเริ่มเปิดและลูกปลาต้องเริ่มกินอาหารก่อนที่สารอาหารสำรองจะหมด
2. โรติเฟอร์ อาหารมื้อแรกใช้โรติเฟอร์(Brachionus spp.)เสริมคุณค่าด้วยไขมันที่อุดมด้วยDHAและEPAเนื่องจากลูกปลาไม่สามารถสังเคราะห์กรดไขมันเหล่านี้ได้เพียงพอเอง
3. อาร์ทีเมีย เมื่อปากมีขนาดใหญ่ขึ้นจึงย้ายลูกปลาไปกินนอเพลียสArtemiaแล้วจึงเป็นเมตานอเพลียสที่เสริมคุณค่าแล้ว
4. การหย่านมอาหารมีชีวิต ค่อยๆทดแทนอาหารมีชีวิตด้วยไมโครไดเอท ความสำเร็จของการหย่านมมีผลอย่างมากต่ออัตรารอดและความผิดปกติในภายหลัง

เทคนิค"น้ำเขียว"หรือ"น้ำเขียวเทียม"โดยการเติมแพลงก์ตอนพืชหรือดินเหนียวลงในถังอนุบาลถูกใช้อย่างแพร่หลายเพื่อปรับปรุงสภาพการกินอาหารและพฤติกรรมของลูกปลา

ปัญหาคุณภาพหลักในระยะนี้คือความผิดปกติของโครงกระดูก(ลอร์โดซิส,ขากรรไกรผิดรูป,ฝาปิดเหงือกผิดปกติ)และภาวะถุงลมไม่พอง ปลาที่ถุงลมไม่พองจะเจริญเติบโตไม่ดีและมีแนวโน้มเกิดความผิดรูป โรงเพาะฟักคัดแยกออกโดยการคัดขนาดตามความหนาแน่น:ลูกปลาที่ถุงลมไม่พองจะจมในน้ำเกลือหรือน้ำยาสลบแล้วถูกคัดทิ้ง

จุดสิ้นสุดทั่วไป:ลูกปลาหย่านมขนาดประมาณ0.5–2gไม่กี่เดือนหลังฟักขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและโปรโตคอล คุณสามารถดูวิธีที่โรงเพาะฟักติดตามรุ่นการผลิต การให้อาหารและการรอดผ่านขั้นตอนเหล่านี้ได้ในสาธิตระบบโรงเพาะฟัก

ระยะที่3:การอนุบาลก่อนเลี้ยงขุน(เนิร์สเซอรี)

ลูกปลาถูกเลี้ยงต่อในถังบนบกหรือกระชังอนุบาลจนมีขนาดใหญ่พอสำหรับกระชังทะเลเปิด ฟาร์มจำนวนมากปล่อยลูกปลาขนาดประมาณ2–10gลงกระชังทะเล; บางแห่งย้ายปลาขนาดใหญ่กว่าเพื่อลดความเสี่ยงของปลาขนาดเล็กต่อสภาพทะเลเปิด

ระยะนี้เป็นช่วงที่มักดำเนินการทำวัคซีน วัคซีนการค้าต้านวิบริโอซิส(Vibrio anguillarum)และโฟโตแบคทีริโอซิส(Photobacterium damselae subsp. piscicida)ถูกใช้เป็นประจำโดยวิธีแช่สำหรับปลาขนาดเล็กและวิธีฉีดสำหรับปลาขนาดใหญ่ สำหรับปลากะพงยุโรปมีวัคซีนต้านโรคเนื้อตายทางประสาทจากไวรัส(เบตาโนดาไวรัส)ด้วยเช่นกัน เราอธิบายภาพรวมโรคโดยละเอียดเพิ่มเติมในบทความด้านความปลอดภัยทางชีวภาพของเรา

ระยะที่4:การเลี้ยงขุนในกระชังทะเล

พื้นที่และกระชัง?

การเลี้ยงขุนเกิดขึ้นในกระชังลอยน้ำส่วนใหญ่มักเป็นห่วงHDPEทรงกลมพร้อมอวนไนลอนยึดด้วยระบบทุ่นสมอแบบกริด เส้นผ่านศูนย์กลางกระชังโดยทั่วไปอยู่ระหว่างประมาณ20ถึงมากกว่า50mและความลึกอวน10–20mหรือมากกว่าพบได้ทั่วไปในพื้นที่เปิดโล่ง การคัดเลือกพื้นที่พิจารณาจาก:

• การแลกเปลี่ยนน้ำ ความเร็วกระแสน้ำควบคุมการจ่ายออกซิเจนและการกระจายของเสีย กระแสน้ำอ่อนเกินไปทำให้ออกซิเจนลดต่ำและตะกอนสะสม; กระแสน้ำแรงเกินไปทำให้ปลาและกระชังเครียด
• ความลึก ต้องมีระยะห่างเพียงพอใต้ก้นอวนเพื่อให้ของเสียกระจายตัวและหลีกเลี่ยงการสัมผัสตะกอนไร้ออกซิเจน
• การรับคลื่นลม สภาพคลื่นกำหนดข้อกำหนดของระบบทุ่นสมอและกระชัง
• ระบอบอุณหภูมิ ฤดูร้อนที่อบอุ่นกระตุ้นการเจริญเติบโต; ฤดูหนาวที่เย็นชะลอการเจริญเติบโตโดยเฉพาะในปลาอีคุด

ความหนาแน่นการปล่อย?

ความหนาแน่นสุดท้ายในกระชังเมดิเตอร์เรเนียนโดยทั่วไปอยู่ในช่วง15–25kg/m³ขึ้นอยู่กับสภาพพื้นที่และมาตรฐานสวัสดิภาพสัตว์ ความหนาแน่นเริ่มต้นต่ำกว่ามากและช่องว่างระหว่างสองค่านี้บริหารโดยการแยกและคัดขนาด ความหนาแน่นสัมพันธ์โดยตรงกับความต้องการออกซิเจนและความเสี่ยงโรคดังนั้นตัวเลขที่เหมาะสมจึงขึ้นอยู่กับกระแสน้ำและโปรไฟล์อุณหภูมิของคุณ ดูคู่มือความหนาแน่นการปล่อยของเราและใช้เครื่องคำนวณความหนาแน่นการปล่อยเพื่อตรวจสอบกระชังก่อนถึงขีดจำกัด

การให้อาหาร?

อาหารเป็นต้นทุนดำเนินงานเดี่ยวที่ใหญ่ที่สุดในการเลี้ยงขุน ทั้งสองชนิดให้อาหารเม็ดอัดพองด้วยมือ เครื่องยิงอาหารหรือระบบนิวแมติกศูนย์กลางโดยปรับอัตราอาหารตามขนาดปลาและอุณหภูมิ ในฤดูร้อนปลาอีคุดและปลากะพงยุโรปอาจให้อาหารหลายครั้งต่อวัน; ในเดือนที่หนาวที่สุดการกินอาหารลดลงอย่างมากและฟาร์มจำนวนมากลดเหลือวันละมื้อหรืองดให้อาหารบางวัน

อัตราการเปลี่ยนอาหารเป็นเนื้อขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ การควบคุมอัตราอาหารและสุขภาพปลาเป็นอย่างมาก เราอธิบายตัวเลขจำเพาะชนิดในอัตราการเปลี่ยนอาหารเป็นเนื้อปลากะพงยุโรปและอัตราการเปลี่ยนอาหารเป็นเนื้อปลาอีคุด

ระยะเวลาการเจริญเติบโต?

ต้องใช้เวลานานเท่าใดจึงจะได้ปลาขนาดบริโภค400g? ขึ้นอยู่กับโปรไฟล์อุณหภูมิมากกว่าตัวเลขใดตัวเลขหนึ่งในตำราเป็นอย่างมาก เพื่อเป็นแนวทางคร่าวๆ:

• ปลาอีคุดโดยทั่วไปต้องการเวลาประมาณ14–20เดือนในทะเลจากลูกพันธุ์จนถึง350–450gที่อุณหภูมิทะเลอีเจียนและเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออก รุ่นการผลิตที่เผชิญฤดูหนาวแรกขณะขนาดยังเล็กจะเสียเวลาไปมาก
• ปลากะพงยุโรปโดยทั่วไปใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยจึงจะได้น้ำหนักเท่ากันมักประมาณ16–24เดือนส่วนหนึ่งเนื่องจากประชากรที่มีสัดส่วนเพศผู้มากดังที่กล่าวข้างต้น

เดือนที่ปล่อยลูกพันธุ์มีความสำคัญอย่างมาก ปลาที่ปล่อยในฤดูใบไม้ผลิได้รับฤดูอบอุ่นเต็มที่ก่อนฤดูหนาวแรก; ปลาที่ปล่อยในฤดูใบไม้ร่วงใช้เวลาหลายเดือนแรกแทบไม่เจริญเติบโต นี่เป็นเหตุผลหนึ่งที่โรงเพาะฟักจัดส่งลูกพันธุ์หลายรุ่นตลอดทั้งปี

สำหรับการพยากรณ์การเจริญเติบโตข้ามฤดูกาลค่าสัมประสิทธิ์การเจริญเติบโตตามอุณหภูมิมีความน่าเชื่อถือมากกว่าอัตราการเจริญเติบโตคงที่ เราอธิบายวิธีการในบทความเรื่องTGCเทียบกับSGRของเรา

การติดตาม?

งานประจำวันและประจำสัปดาห์ในฟาร์มกระชังที่บริหารจัดการดีประกอบด้วย:

• ออกซิเจนและอุณหภูมิที่ระดับความลึกกระชังโดยเฉพาะช่วงปลายฤดูร้อนเมื่อน้ำอุ่นอุ้มออกซิเจนได้น้อยและความต้องการของปลาสูงสุด ดูออกซิเจนละลายน้ำในการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ
• การตอบสนองการกินอาหารสังเกตโดยตรงหรือผ่านกล้องใต้น้ำ กระชังที่จู่ๆกินอาหารลดลงกำลังบอกบางสิ่งแก่คุณ
• การเก็บและบันทึกการตายตามสาเหตุเท่าที่ทำได้ ใช้เครื่องคำนวณอัตราตายเพื่อให้อัตราตายสะสมและอัตราตายรายช่วงเปรียบเทียบกันได้ระหว่างกระชัง
• สภาพอวนรวมถึงการเกาะของเพรียงซึ่งลดการแลกเปลี่ยนน้ำและรอยขาดซึ่งนำไปสู่การหลุดรอด
• การสุ่มชั่งน้ำหนักและสภาพความสมบูรณ์ทุก2–3สัปดาห์

ระยะที่5:การเก็บเกี่ยว

การเก็บเกี่ยววางแผนตามขนาดตลาด ช่วงราคาและมากขึ้นเรื่อยๆข้อกำหนดสัญญาสำหรับช่วงน้ำหนัก ปริมาณไขมันและลักษณะปรากฏ ปลาถูกงดอาหารก่อนเก็บเกี่ยวเพื่อทำให้ลำไส้ว่างต้อนรวมอย่างนุ่มนวลภายในกระชังสูบหรือตักออกแล้วทำให้สลบ ในเมดิเตอร์เรเนียนวิธีดั้งเดิมคือการแช่ในน้ำแข็งเหลวแม้ว่าทางเลือกที่เน้นสวัสดิภาพสัตว์เช่นการทำให้สลบด้วยไฟฟ้ากำลังถูกนำมาใช้

การจัดการในช่วงชั่วโมงสุดท้ายกำหนดอายุการเก็บรักษาและลักษณะปรากฏในตลาด เราอธิบายการงดอาหาร การทำให้สลบและคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวในคู่มือแยกต่างหาก

จุดที่สองชนิดแตกต่างในทางปฏิบัติ

ฤดูหนาว ปลาอีคุดอ่อนแอต่อความเย็นมากกว่า อุณหภูมิต่ำต่อเนื่องกดการกินอาหารและภูมิคุ้มกันและสัมพันธ์กับกลุ่มปัญหาโรคฤดูหนาว พื้นที่ที่มีฤดูหนาวเย็นจัดเหมาะกับปลากะพงยุโรปมากกว่าหรือต้องวางแผนเวลาปล่อยปลาอีคุดอย่างรอบคอบ

ปรสิต ปลาอีคุดได้รับผลกระทบเด่นชัดจากพยาธิใบไม้เหงือกSparicotyle chrysophriiและไมโซซัวในลำไส้Enteromyxum leei ปลากะพงยุโรปมีพยาธิใบไม้เหงือกของตนเองคือDiplectanum aequans โปรแกรมเฝ้าระวังต้องจำเพาะต่อชนิด

พฤติกรรม ปลากะพงยุโรปอาจตื่นตกใจง่ายและเครียดจากการจับและการรบกวนได้ง่ายกว่า ปลาอีคุดสงบกว่าในกระชังแต่มีขากรรไกรแข็งแรงแบบบดขยี้ซึ่งสามารถทำลายอวนได้

ตลาด ทั้งสองชนิดจำหน่ายส่วนใหญ่เป็นปลาสดทั้งตัวขนาดบริโภคแต่ปลากะพงยุโรปขนาดใหญ่มีตลาดฟิเลที่กำลังเติบโต ปลาขนาดใหญ่ต้องการวงจรยาวขึ้นและการวางแผนอย่างรอบคอบยิ่งขึ้น

การบริหารวงจรในเชิงธุรกิจ

ฟาร์มปลากะพงยุโรปและปลาอีคุดแท้จริงคือพอร์ตโฟลิโอของรุ่นการผลิตหลายรุ่นในระยะต่างๆ:กลุ่มพ่อแม่พันธุ์ รุ่นลูกปลาวัยอ่อน ถังอนุบาลและกระชังหลายสิบกระชังแต่ละกระชังมีวันปล่อย แหล่งที่มา สถานะการทำวัคซีน ประวัติการให้อาหารและกราฟการตายของตนเอง การตรวจสอบย้อนกลับระดับล็อตเป็นข้อกำหนดของลูกค้ามากขึ้นเรื่อยๆและการเก็บเกี่ยวทุกครั้งต้องเชื่อมโยงกลับไปยังรุ่นโรงเพาะฟักและล็อตอาหาร

การเก็บประวัติเหล่านั้นในสเปรดชีตที่แยกจากกันคือจุดเริ่มต้นของฟาร์มส่วนใหญ่และคือจุดที่ฟาร์มส่วนใหญ่ประสบปัญหาเมื่อขยายขนาด ระบบบูรณาการที่ติดตามแต่ละรุ่นตั้งแต่โรงเพาะฟักจนถึงการเก็บเกี่ยวดังเช่นในสาธิตฟาร์มบูรณาการของเราคือสิ่งที่ทำให้วงจรสามารถบริหารจัดการได้ในระดับขนาดใหญ่

คำถามที่พบบ่อย

เลี้ยงชนิดใดง่ายกว่า ปลากะพงยุโรปหรือปลาอีคุด?

ไม่มีชนิดใดง่ายแต่ยากคนละแบบ ปลาอีคุดเจริญเติบโตเร็วกว่าในน้ำอุ่นและสงบกว่าในกระชังแต่อ่อนไหวต่อความเย็นมากกว่า ปลากะพงยุโรปทนต่อช่วงอุณหภูมิและความเค็มได้กว้างกว่าแต่มักเจริญเติบโตช้ากว่าจนถึงขนาดบริโภคและเครียดจากการจับได้ง่ายกว่า

ใช้เวลานานเท่าใดในการเลี้ยงปลาอีคุดให้ได้400กรัม?

โดยทั่วไปประมาณ14–20เดือนในกระชังทะเลจากลูกพันธุ์ขนาดไม่กี่กรัมขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเป็นหลักและเดือนที่ปล่อย ฤดูหนาวที่เย็นจัดยืดวงจรออกไปอย่างมาก

ทำไมปลากะพงยุโรปที่เลี้ยงส่วนใหญ่จึงเป็นเพศผู้?

การกำหนดเพศในปลากะพงยุโรปได้รับอิทธิพลทั้งจากพันธุกรรมและอุณหภูมิช่วงพัฒนาการตัวอ่อนระยะแรก สภาพการอนุบาลในโรงเพาะฟักในอดีตทำให้ประชากรมีสัดส่วนเพศผู้มากกว่า เรื่องนี้สำคัญเพราะเพศผู้โดยทั่วไปเจริญเติบโตช้ากว่าและเข้าสู่วัยเจริญพันธุ์เร็วกว่าเพศเมีย

ความหนาแน่นการปล่อยทั่วไปสำหรับกระชังปลาอีคุดคือเท่าใด?

ความหนาแน่นสุดท้ายโดยทั่วไปอยู่ในช่วงประมาณ15–25kg/m³ขึ้นอยู่กับกระแสน้ำ อุณหภูมิและมาตรฐานสวัสดิภาพสัตว์ ตัวเลขที่เหมาะสมสำหรับฟาร์มของคุณขึ้นอยู่กับการจ่ายออกซิเจน ณ พื้นที่ของคุณ

ปลากะพงยุโรปและปลาอีคุดจำเป็นต้องทำวัคซีนหรือไม่?

การทำวัคซีนต้านวิบริโอซิสและโฟโตแบคทีริโอซิสเป็นมาตรฐานปฏิบัติในฟาร์มเมดิเตอร์เรเนียน สำหรับปลากะพงยุโรปมีวัคซีนต้านโรคเนื้อตายทางประสาทจากไวรัสด้วยเช่นกัน โปรแกรมควรออกแบบร่วมกับสัตวแพทย์ของคุณโดยอิงประวัติโรคของพื้นที่

ประเด็นสำคัญ

• ปลากะพงยุโรปและปลาอีคุดใช้โครงสร้างฟาร์มเดียวกันแต่แตกต่างด้านชีววิทยาระบบเพศ ความทนต่อความเย็นและโปรไฟล์ปรสิต
• การควบคุมช่วงแสงและอุณหภูมิของพ่อแม่พันธุ์ช่วยให้โรงเพาะฟักจัดส่งลูกพันธุ์ได้เกือบตลอดทั้งปี
• คุณภาพการอนุบาลลูกปลาวัยอ่อนโดยเฉพาะการพองของถุงลมและการควบคุมความผิดรูปกำหนดเพดานของทั้งวงจร
• เวลาในการเลี้ยงจนถึงขนาดบริโภคขึ้นอยู่กับโปรไฟล์อุณหภูมิและเดือนที่ปล่อยมากกว่าตัวเลขการเจริญเติบโตคงที่ใดๆ
• ในระดับฟาร์มวงจรคือพอร์ตโฟลิโอของรุ่นการผลิตและการบันทึกระดับล็อตตั้งแต่โรงเพาะฟักจนถึงการเก็บเกี่ยวเป็นข้อกำหนดทางการค้าในปัจจุบัน