การเสริมทอรีน

ทอรีนเป็นบีตา-กรดอะมิโนที่มีกำมะถันเป็นองค์ประกอบ ซึ่งปลาและกุ้งไม่สามารถสังเคราะห์ได้ในปริมาณที่เพียงพอเมื่อได้รับอาหารที่มีปลาป่นต่ำ ปลาทะเลกินเนื้อ (เช่นปลากะพง ปลาทะเลโบรต ปลาเทอร์โบว์ ปลาทูน่าครีบน้ำเงิน และโดยเฉพาะกุ้ง) มีความต้องการในอาหารสูงถึง 1-10 กรัมต่อกิโลกรัมอาหาร ในขณะที่ปลาในน้ำจืดมีความต้องการน้อยกว่า เมื่อสัดส่วนการใส่ปลาป่นลดลงต่ำกว่าประมาณ 15-25% อาการขาดทอรีนจะปรากฏขึ้น ได้แก่ การเจริญเติบโตและประสิทธิภาพการใช้อาหารลดลง กลุ่มอาการตับเขียวในปลาทะเลโบรตที่เชื่อมโยงกับความบกพร่องในการรวมตัวของกรดน้ำดี โรคต้อกระจกในปลาบางชนิด และอัตราการรอดชีวิตของลูกปลาที่ลดลง ทอรีนเสริมมีราคาไม่แพง (เป็นสารเคมีโภคภัณฑ์จากการสังเคราะห์ทางเคมี) ทนความร้อนผ่านกระบวนการเอ็กซ์ทรูชัน และปัจจุบันถูกเติมเป็นประจำในอาหารสัตว์น้ำเค็มและกุ้งที่มีโปรตีนจากพืชสูงในอัตรา 0.5-2 กิโลกรัมต่อตัน นอกจากนี้ยังช่วยสนับสนุนการควบคุมความดันออสโมซิส การเสถียรภาพของเยื่อหุ้มเซลล์ การป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระ และการสร้างเกลือน้ำดี ซึ่งอย่างหลังนี้คือบทบาททางสรีรวิทยาที่สำคัญที่สุดในการย่อยไขมัน ทอรีนสังเคราะห์สามารถระบุตามฉลากได้ แม้ว่าหน่วยงานกำกับดูแลในบางตลาดจะชอบแหล่งที่มาจากการหมักแบบ non-GMO สำหรับการจัดวางตำแหน่งผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกหรือเกรดพรีเมียม ในการจัดสูตรอาหาร ความสมดุลของทอรีนควบคู่ไปกับเมไทโอนีน ไลซีน และ EPA/DHA ถือเป็นหนึ่งในสี่เสาหลักของการทดแทนปลาป่นที่ประสบความสำเร็จ และการตรวจวิเคราะห์ระดับทอรีนในพลาสมาหรือตับถูกนำมาใช้เพื่อตรวจสอบสถานะในปลาที่ผลิต