การควบคุมโพรเซสทางสถิติ (โครงการ QC)

การควบคุมกระบวนการโดยใช้สถิติ (SPC) จะแผนภาพการวัดกระบวนการซ้ำ ๆ เช่น น้ำหนักรอยต่อ มอยเจอร์ของเม็ดอาหาร อุณหภูมิน้ำ ตลอดเวลา บนแผนภูมิควบคุมที่มีขีดจำกัดการควบคุมบนและล่างที่คำนวณจากสถิติ เพื่อแยกความแตกต่างระหว่างความแปรปรวนปกติแบบสุ่มที่มีอยู่ในกระบวนการใด ๆ กับการเปลี่ยนแปลงที่แท้จริงและสามารถดำเนินการได้ซึ่งสัญญาณว่ามีบางสิ่งเปลี่ยนแปลงและต้องการการตรวจสอบ ความแตกต่างนี้ช่วยป้องกันทั้งการเพิกเฉยต่อปัญหาที่แท้จริงและการตอบสนองเกินไปต่อเสียงรบกวนปกติ ข้อคิดหลักของวิธีการนี้ ซึ่งพัฒนาขึ้นเดิมสำหรับการผลิต แต่สามารถนำไปใช้โดยตรงกับการบดอาหารสัตว์และการแปรรูปอาหารทะเลได้ คือ กระบวนการหนึ่งสามารถมีความเสถียรตามสถิติ (มีการแปรผันอย่างสม่ำเสมอภายในขอบเขตการควบคุมปกติ) ในขณะที่ยังคงตั้งอยู่บนเป้าหมายที่ไม่พึงประสงค์ หรือในทางกลับกัน การอ่านค่าบางค่าที่ดูน่ากังวลเมื่อพิจารณาแยกกัน อาจอยู่ภายในความแปรผันปกติที่คาดไว้ทั้งหมด ซึ่งหมายความว่า SPC ตอบคำถามที่แตกต่างและมักจะมีประโยชน์มากกว่า เพียงแค่ตรวจสอบการอ่านค่าใดค่าหนึ่งเทียบกับข้อกำหนดผ่าน-ไม่ผ่าน แผนภูมิควบคุมที่ส่งสัญญาณถึงสภาวะนอกการควบคุม จุดที่อยู่นอกขอบเขต หรือชุดของจุดต่อเนื่องที่มีแนวโน้มไปในทิศทางเดียว จะกระตุ้นการสืบสวนกระบวนการเอง (เช่น การสึกหรอของอุปกรณ์ การเปลี่ยนล็อตวัตถุดิบ การเปลี่ยนกะของผู้ปฏิบัติงาน) แทนที่จะเพียงแค่ทิ้งหน่วยที่ถูกระบุและไปต่อ เนื่องจากสาเหตุพื้นฐานจะยังคงผลิตผลลัพธ์ที่ไม่เป็นไปตามมาตรฐานจนกว่าจะได้รับการจัดการ การนำ SPC มาใช้ในกระบวนการแปรรูปสัตว์น้ำและการผลิตอาหารสัตว์นั้นยังไม่พัฒนาเท่ากับการผลิตทั่วไป แต่การดำเนินงานขนาดใหญ่มีแนวโน้มที่จะนำ SPC มาใช้กับการวัดปริมาณสูงซ้ำ ๆ ความสม่ำเสมอของขนาดเม็ดอาหาร การชั่งน้ำหนักชิ้นปลา ซึ่งการตรวจสอบด้วยมือเพียงอย่างเดียวไม่สามารถตรวจจับการเบี่ยงเบนของกระบวนการได้เร็วพอที่จะป้องกันการผลิตที่ไม่เป็นไปตามมาตรฐานสะสม