الفوسفوليبيدات والليسيثين

الفوسفوليبيدات — فوسفاتيديل كولين، فوسفاتيديل إينوزيتول، فوسفاتيديل إيثانول أمين — هي دهون قطبية تعمل كمستحلبات، ووحدات بناء للأغشية، وسلائف للبروتينات الدهنية، وهي متطلب غذائي مميز في المراحل المبكرة من الحياة. تتطلب يرقات الأسماك والروبيان، التي يكون إنتاج أملاح الصفراء في أمعائها غير ناضج أو محدود، فوسفوليبيدات غذائية بنسبة تتراوح حوالي 1-3% من العلف؛ تظهر أوجه القصور في اليرقات على شكل تراكم قطرات دهنية شبيهة بالتدهن في الأمعاء والكبد، وضعف النمو، وارتفاع معدل الوفيات، بينما يظهر الروبيان الذي يتغذى بدون فوسفوليبيدات نمواً منخفضاً ومشاكل في الانسلاخ بقشرة رخوة. يستخدم التدعيم التجاري الليسيثين، وعادة ما يكون ليسيثين فول الصويا منزوع الزيت، أو لعلائق اليرقات البحرية الفاخرة، الليسيثين البحري من الكريل أو الحبار أو صفار البيض، بجرعات تتراوح من 1-5% حسب المرحلة. يتمتع الليسيثين منزوع الزيت والمحلل مائياً (الليسوفوسفوليبيد) بقدرة تشتت فائقة ويتم امتصاصه دون الحاجة إلى تكوين المذيلات المعتمدة على الصفراء بشكل كامل، مما يجعلهما الأشكال المفضلة في علائق اليرقات. تتآزر الفوسفوليبيدات أيضاً مع الكوليسترول في تغذية الروبيان ومع DHA في نمو الدماغ والعين. تشمل مواصفات الجودة الجزء غير القابل للذوبان في الأسيتون (AI) كاختبار لليسيثين، وقيمة البيروكسيد، والقيمة الحمضية، ومخلفات المبيدات للمصادر النباتية. في علائق التفريخ الدقيقة المستحضرة ومستحلبات إثراء الأرتيميا، يعد محتوى الفوسفوليبيدات معيار تصميم أساسي إلى جانب نسبة DHA/EPA.