Phospholipide und Lecithin

Phospholipide – Phosphatidylcholin, Phosphatidylinositol, Phosphatidylethanolamin – sind polare Lipide, die als Emulgatoren, Membranbausteine und Lipoprotein-Vorläufer dienen und in frühen Lebensstadien einen eigenständigen Nährstoffbedarf darstellen. Fischlarven und Garnelen, deren Gallensalzproduktion im Darm unreif oder begrenzt ist, benötigen diätetische Phospholipide in einer Menge von etwa 1-3% der Diät; Mangelerscheinungen bei Larven äußern sich als steatoseähnliche Lipidtröpfchenakkumulation im Darm und in der Leber, schlechtes Wachstum und erhöhte Mortalität, während Garnelen, die ohne Phospholipide gefüttert werden, reduziertes Wachstum und Probleme mit weichen Schalen nach der Häutung zeigen. Die kommerzielle Supplementierung verwendet Lecithin, typischerweise entöltes Sojalecithin oder, für hochwertige marine Larvenfutter, marines Lecithin aus Krill, Tintenfisch oder Eigelb, dosiert mit 1-5% je nach Stadium. Entölte und hydrolysierte (Lysophospholipid-)Lecithine weisen eine überlegene Dispergierbarkeit auf und werden ohne vollständige gallenabhängige Mizellenbildung absorbiert, was sie zu den bevorzugten Formen in Larvenfutter macht. Phospholipide wirken auch synergistisch mit Cholesterin in der Garnelenernährung und mit DHA bei der Gehirn- und Augenentwicklung. Qualitätsspezifikationen umfassen den Aceton-unlöslichen (AI) Anteil als Lecithin-Assay, Peroxidzahl, Säurezahl und Pestizidrückstände für pflanzliche Quellen. In mikropartikulärem Futter für Brütereien und Artemia-Anreicherungs-Emulsionen ist der Phospholipidgehalt ein primärer Designparameter neben dem DHA/EPA-Verhältnis.